KNJIGA - TRADICIONALNI RECEPTI DOMAĆE SRPSKE KUHINJE

KNJIGA - TRADICIONALNI RECEPTI DOMAĆE SRPSKE KUHINJE

Imala sam čast da upoznam gospodina Miodraga Ilić, koji je autor knjige-kuvara Tradicionalni recepti domaće srpske kuhinje / Traditional Serbian food and recipes, a ujedno je i vlasnik stranice

Recepti i Kuvar online

Promocija knjige održana je u Beogradu 23.5.2018.g., u prijatnoj atmosferi METRO Horeca centar sa mnogobrojnim gostima i obilnim posluženjem. Na moju žalost bila sam sprečena da lično prisustvujem promociji ali smo to uspeli da nadoknadimo. Gospodin Miodrag mi je uz prijatan razgovor uručio i poklon knjigu Tradicionalni recepti domaće srpske kuhinje u čijoj izradi sam učestvovala mojim skromnim doprinosom sa 2 recepta i to za PITA (savijača) i PODVARAK.

Knjiga je posebna jer sadrži tradicionalne i ujedno izvorne, domaće, recepte srpske kuhinje. Recepti su propraćeni slikama gde je navedeno i ko je autor recepta, fotografije... Iz knjige možete da se informišete i o pripremanju hrane sa kulturološkim, zdravstvenim i istorijskim aspektima. Namenjena je svima, od ljubitelja tradicionalnog do svakoga ko voli domaću kuhinju i želi da se sačuva baština Srbije.

Na knjizi je radila brojna ekipa stručnih saradnika i saradnika od autora Miodrag Ilić, autora predgovora i stručna saradnica Prof.dr Sladjana Šobajić, gastro urednica i stručna saradnica Kristina Gašpar i mnogi saradnici Ana Vuletić, Snežana Kitanović, Bojan Božić, Ljiljana Stanković, Jelena Nikolić, Bojan Marinkov, Dijana Popović i moja malenkost Snežana Knežević. Korišćena je stručna literatura UNESCO, Simo Trojanović, Jovan Erdeljanović, Savatije Grbić ...

Knjiga je odličnog dizajna, tvrdog poveza sa 341 stranom i napisana na srpskom i engleskom jeziku. Pročitala sam je i imam samo reči hvale za istu. Jedan primerak poklonila sam mom sinu, koji se bavi profesionalno kuvarstvom.

Kada budete imali ovu knjigu u rukama shvatićete da je ona nemerljivo blago naše nematerijalne kulturne baštine Srbije. 

Znam da će te uživati dok je budete čitali.

Prijatno vam bilo!

LAZANJE SA SPANAĆEM I SIROM

Evo jednog jednostavnog recepta za lazanje ali bez mesa. Glavne namirnice su spanać, kečap i više vrsta sira. Ovaj recept je dokaz da ne mora jelo da bude uvek sa mesom a da je podjednako ukusno.

POTREBNE NAMIRNICE:

- 1/2 kutije suvih lazanja (može i cela)

Za fil 1:

- 1 pakovanje zamrznutog spanaća

- 1 kašičica začina sa povrćem

- 1 kašika osušenog crnog luka

- 2-3 kašike sojinih ljuspica (ne potapati ih)

- biber po ukusu

- so po ukusu

Za fil  2:

- 1 kantica od 500 g sira Moja kravica

- 1 jaje

- 100 g parmezana sitno rendanog ili 1 kesica

- 3 dl jogurta ili kefira

- 1 kašika suvog vlašca

- biber po ukusu

- so po ukusu

- 1 kašičica belog luka u prahu

I još je potrebno:

- 200 g kečapa

- 300-400 g krupno rendanog kačkavalja (bilo koji topivi)

PRIPREMA:

Spanać otopite i začinite.

Napravite fil 1 i fil 2 sa navedenim namirnicama.

Pripremite odgovarajuću posudu za pečenje, ili vatrostalnu sa poklopcem kao što sam ja koristila.

Na dno posude stavite red drugog fila od sira pa stavite red kora za lazanje.

Preko stavite spanać i deo rendanog kačkavalja i prošarati kečapom. a preko opet par kašika drugog fila od sira.

Opet staviti kore za lazanje i ponoviti postupak i tako tri puta.

Završiti kačkavaljem.

Posudu pokriti poklopcem a ako nemate stavite aluminijumsku foliju ali pazite da vam se ne zalepi za kačkavalj.

Pecite na 180 C stepeni 1 sat.

Pred kraj otkriti lazanje i pustiti da se malo zapeku.

Izvadite iz rerne, malo prohladite i isecite na kocke i poslužite kao glavno jelo.

U mom slučaju mi je bilo dovoljno pola pakovanja kora za lazanje ali ako imate veći pleh trebaće vam celo pakovanje i više fila.

U mom slučaju je korišćen domaći kečap a u spanać sam dodala suve sojine ljuspice da bi pokupile višak tečnosti od otopljenog spanaća. Ako koristite svež spanać njih možete da izostavite.

Meni su išle po 2 kore u red a fila je bilo dovoljno da budu sočne, tako da ova količina fila bi mogla da bude i za celo pakovanje kora.

Prijatno!

ROLNICE S LEŠNICIMA - BAKLAVE

Baklava ali malo drugačija. Ovu sam pravila kao male rolnice a umesto oraha koristila sam lešnike. Interesovalo me kakve će biti sa lešnicima i naravno da su bile odlične. Nadam se da će se i vama dopasti.

POTREBNE NAMIRNICE:

-  oko 300 g tankih kora ili 12 listova 

-  400 g mlevenih lešnika

-  1+1 kesica vanilin šećera

-  100 g +100 g meda

-  1 dl+0,5 dl maslinovog ulja

Za sirup:

 

-  600 g šećera

-  5 dl vode

-  1 limun sok i kora

PRIPREMA:

Uzimati po 2 kore i svaku koru nauljiti. 

Na drugu koru naneti na jedan kraj red lešnika pomešanih sa vanilin šećerom. 

Preko posuti i kašiku meda. 

Urolati koru i slagati u nauljen kalup. 

Kada upotrebite sav materijal, tj napravite 6 rolata isecite ih na dužinu 4-5 cm. 

Premazati ih uljem sa kašikom meda i staviti da se peku na 200 C stepeni dok ne porumene. 

Dok se peku napravite sirup: stavite vodu, vanilin šećer i šećer da prokuvaju i da se šećer otopi. Kuvajte oko 10 minuta i tada dodajte med i limunov sok i pustite da baci još jedan ključ. Ubacite i kolutove limuna u sirup i sklonite sa vatre. 

Pečenu baklavu izvadite iz rerne i pustite oko 5 minuta da se prohladi. 

Preliti sirupom i ostaviti da rolnice upiju sav sirup. 

Kada se ohladi poslužite i uživajte. 

Prijatno!