INTEGRALNI HLEBČIĆI S KEFIROM

Još jedan od mojih integralnih hlebova ali ovaj put je pečen u Delimano tepsiji, koja ima pregrade, tako da sam dobila 6 malih hlebčića.

POTREBNE NAMIRNICE:

- 2 šolje (2dl) Danubius graham brašna za integralni hleb

- 3 šolje Danubius pšeničnog brašna T400 oštro

- 1 šolja integralnog heljdinog brašna

- 2 šolje integralnog speltinog brašna

- 1/2 šolje bundevinog brašna

- 1 dl ulja

- 2 kašičice soli

- 2 šolje tople vode

- 1 šolja kefira

- 1 kašičica jabukovog sirćeta

- 1 kesica suvog kvasca

- 1 kesica praška za pecivo

- susam

- ovsene pahuljice

- kim

PRIPREMA:

U dublju posudu stavita sva brašna, kvasac, prašak za pecivo, so i ulje. 

Promešati i dodati toplu vodu. 

Mikserom, nastavci za testo, izraditi testo. 

U toku miksanja dodati kefir. 

Treba da se dobije kompaktno testo malo lepljivo. 

Posuti sa 1 kašikom ulja. Pokriti i ostaviti par sati da naraste. 

Pripremiti tepsiju sa pregradama. 

Testo samo malo promešati i kašikom sipati u pregrade. 

Dobićete 6 hlebčića. 

Premažite ih hladnom vodom i pospite susamom, ovsenim pahuljicama i kimom. 

Ostaviti da se testo udupla, da popuni pregrade u tepsiji. 

Staviti da se peče u zagrejanu rernu na 200 C stepeni 50 minuta. 

Pečene hlebčiće premazati hladnom vodom i pokriti da se ohlade.

Izvaditi hlebčiće iz tepsije i razdvojiti ih. 

Prijatno!

 

VEKNA OD RAŽENOG, SPELTINOG I KUKURUZNOG BRAŠNA

Još jedan od mojih hlebova u kombinaciji tri vrste brašna. Mekan je i lep i drugog dana mada moj suprug kaže da se malo mrvi. Da ostaju mrvice ali nije suv da vas davi dok jedete nego baš onako kako ja volim. Lepo se seče i ne raspada a vi sami odlučite da li će te da isprobate ovu kombinaciju brašna za hleb.

POTREBNE NAMIRNICE:

- 2 šolje raženog brašna (2 dl)
- 2 šolje mekog speltinog brašna
- 1 šolja integralnog kukuruznog belog brašna
- 1 kesica suvog kvasca
- 1 kesica praška za pecivo
- 1 kašičica soli
- 3 kašike maslinovog ulja
- 3-4 šolje tople vode
- 1 kašika kima

PRIPREMA:

U odgovarajuću posudu stavite sve tri vrste brašna, so, kvasac i prašak za pecivo i sve promešajte. Dodajte ulje i postepeno dodajte toplu vodu i mešajte kašikom. Vodu dodajte i mešajte kašikom sve dok ne dobijete žitko testo. 
Na kraju umešajte kim.
Posudu pokrijte plastičnom folijom i ostavite da testo nadodje.
Nadošlo testo promešajte i preručite u kalup po vašoj želji koji ste obložili papirom za pečenje. U mom slučaju je korišćen kalup za hleb ali kraći a širi od klasičnog kalupa za hleb.
Sada uključite rernu da se zagreje na 200 C stepeni.
Hleb pre stavljanja u rernu će malo nadoći, poprskajte ga odozgo hladnom vodom i stavite da se peče 50 minuta.
Pečen hleb izvadite iz kalupa i zajedno sa papirom u kojem se pekao zamotajte kuhinjskim ubrusom da omekša i ohladi se. 
Ako volite hrskavu koricu onda hleb ostavite nepokriven da se hladi.
Kada stavite hleb da se peče obavezno pogledajte na sat ako nemate merač vremena na rerni. Moja rerna nema pa ponekad mi se desi da zaboravim da pogledam na sat ali zato kada osetim miris pečenog hleba znam da je prošlo 30 minuta pečenja. Ovo je provereno 100% jer sam pratila  da bih bila sigurna da je hleb lepo pečen tako da ukupno vreme pečenja je 50 minuta.

Prijatno!

OKRUGLI INTEGRALNI HLEB

Još jedan od hlebova u mojoj kolekciji. Probajte, sigurno će vam se dopasti.

POTREBNE NAMIRNICE:

- 2 šolje meko speltino brašno ( šolje od 2 dl)
- 3 šolje  integralno pšenično brašno
- 2 šolje meko heljdino brašno - 1 šolje belog brašna
- 1 kvasac (suvi ili svež)
- 1 kesica praška za pecivo
- 2 kašičice soli
- 2+2 kašike maslinovog ulja
- 3 šolje surutke
- 1 šolja tople vode
- 1 kašika jabukovog sirćeta
- 2 kašike ovsenih pahuljica

PRIPREMA:

Sva brašna staviti u sito i prosejati.
U jednu posudu staviti sve suve sastojke i promešati kašikom. Dodati mokre i sve sjediniti u kompaktnu smesu. Biće malo redja ali tako treba. Prelijte drugim delom ulja i ostavite 3 do 4 sata da fermentiše, s tim što na svakih pola do sata, čim se malo podigne, promešati testo. Nadošlo testo bez mešanja prebaciti u okrugli kalup ili tepsiju, koji ste obložili papirom za pečenje.  Namazati hleb vodom i posuti ovsenim pahuljicama, koje malo rukom utisnite u testo da bi se zalepile. Ostaviti hleb da nadodje a za to vreme zagrejte rernu na 200 C stepeni, sa toplim vazduhom. Staviti hleb da se peče ali smanjite temperaturu na 170 C stepeni i pecite hleb oko 50 minuta. Pečen hleb izvaditi i zamotati u papir na kojem se peko a preko stavite kuhinjsku krpu i ostavite da se ohladi. Od ove količine se dobiju 2 tanja hleba ili jedan deblji. Hleb poslužite sečen na parčiće uz priloge po želji. Ovaj hleb je dobar i sutradan i ne mrvi se.
Meko heljdino brašno ako ne nadjete u prodavnici možete sami da napravite tako što pečena zrna heljde sameljete u mlinu za kafu.

Prijatno!

INTEGRALNA POGAČA SA SIROM I SUŠENIM ČERI PARADAJZOM

Ovaj put sam htela da ne bude običan hleb pa sam hlebno testo obogatila sirom, začinima i sušenim čeri paradajzom.  Ovako obogaćeno testo se pokazalo kao odlična zamena za hleb.

POTREBNE NAMIRNICE:

- 0,5 šolje integralnog heljdinog brašna (2dl)
- 0,5 šolje integralnog speltinog brašna
- 0,5 šolje ovsenog brašna
- 0,5 šolje integralnog kukuruznog belog brašna
- 150 g pšeničnog brašna T500
- 7 g svežeg kvasca (ili trećina kesice suvog)
- 0,5 kašičice jabukovog sirćeta
- 1 mala kašičica sitne morske soli
- 1/3 kesice praška za pecivo
- 1 mala kašičica šećera
- 1+1 kašika maslinovog ulja
- 2-3 šolje tople vode
- 300 g sitnog sira
- 2 kašičice belog luka u granulama
- 2 kašičice origana
- 3 šake   SUŠENI ČERI PARADAJZ                   
- 2 kašike susama

PRIPREMA:

U veću posudu staviti sva brašna i promešati. U sredinu napraviti mesto i izmrviti kvasac, ako je svež, ili sipati suvi i dodati šećer i malo tople vode da se kvasac otopi.
Malo promešati, dodati deo ulja, so i toplu vodu i uz pomoć žice ili varjače, ručno, promešati i sjediniti testo. Treba da bude kompaktno i lepljivo, ali tako treba jer se ne mesi rukama. Politi preko testa ostatak ulja i pokriti i ostaviti da se desto udupla.
Testo ponovo promešajte da se sjedini u finu, rastegljivu masu i preručite polovinu testa u pleh, koji ste obložili papirom za pečenje. U mom slučaju je to bio okrugli kalup ili tepsija. Odozgo rasporediti sir, beli luk, origano i  SUŠENI ČERI PARADAJZ . Sada stavite ostatak testa. Odozgo posuti susamom.
Ostaviti ponovo da naraste a za to vreme zagrejte rernu na 200 C stepeni, sa ventilatorom. Naraslu pogaču malo probodite na više mesta i stavite da se peče 45 minuta.
Izvadite je iz rerne i tepsije, odvojite papir i prebacite na rešetku da se ohladi.
Čuvajte je u najlon kesi da se ne bi osušila. Može da stoji nekoliko dana a ostaje mekana i ne mrvi se.

Prijatno!