CRNI INTEGRALNI HLEB

Još jedan od mojih hlebova. Neko ima kolekciju kolača, pita, kuglofa a ja hlebova. Eksperimentima nikad kraja i do sada nikada nisam omanula. Uvek ispadnu dobro i vrede truda.

POTREBNE NAMIRNICE:

- 2 šolje integralno speltino brašno ( šolje od 2 dl)
- 2 šolje integralno heljdino brašno
- 4 šolje belog brašna
- 1 kašika kima
- 1 kvasac (suvi ili svež)
- 1 kesica praška za pecivo
- 2 kašičice soli
- 2+2 kašike maslinovog ulja
- 3 šolje surutke
- 1 šolja tople vode
- 1 kašika jabukovog sirćeta
- 2 kašike ovsenih pahuljica

PRIPREMA:

U jednu posudu staviti sve suve sastojke i promešati kašikom. Dodati mokre i sve sjediniti u kompaktnu smesu. Biće malo redja ali tako treba. Prelijte drugim delom ulja i ostavite 3 do 4 sata da fermentiše, s tim što na svakih pola do sata, čim se malo podigne, promešati testo.
Nadošlo testo bez mešanja prebaciti u duguljasti pleh za hleb, koji ste obložili papirom za pečenje.  Namazati hleb vodom i posuti ovsenim pahuljicama, koje malo rukom utisnite u testo da bi se zalepile.
Ostaviti hleb da nadodje a za to vreme zagrejte rernu na 200 C stepeni, sa toplim vazduhom. Staviti hleb da se peče ali smanjite temperaturu na 170 C stepeni i pecite hleb oko 50 minuta.
Pečen hleb izvaditi i zamotati u papir na kojem se peko a preko stavite kuhinjsku krpu i ostavite da se ohladi.
Od ove količine se dobiju 2 vekne i možete obe da pečete u isto vreme.
Hleb poslužite sečen na parčiće uz priloge po želji.
Ovaj hleb je dobar i sutradan i ne mrvi se.

Prijatno

HLEB OD INTEGRALNOG BRAŠNA

Još jedan od mojih hlebova. Dobra kombinacija četri vrste brašna dala je ukusan hleb, prijatnog ukusa. Ne mrvi se i daje svežinu i posle tri do četri dana. Ovo će te videti ako ne padnete u iskušenje i hleb pojedete već prvog dana.

POTREBNE NAMIRNICE:

- 3 šolje speltinog mekog brašna
- 1 šolja integralnog heljdinog brašna
- 1 šolja integralnog pšeničnog brašna
- 1 šolja integralnog ovsenog brašna
- 2 kašičice sitne morske soli
- 1 kesica praška za pecivo
- 1 kesica suvog kvasca
- 1 šolja mleka
- 2 šolje tople vode
- 1 kašičica jabukovog sirćeta
- 2+2 kašike maslinovog ulja
- 2 kašičice kima

PRIPREMA:

U veću posudu stavite sva brašna i ostale suve sastojke. Promešajte i dodajte mokre sastojke i ručno, varjačom, umešajte u kompaktnu smesu. Prelijte ostatkom maslinovog ulja, pokrite kuhinjskom krpom i ostavite da kisne. Posle nekih pola sata promešajte testo, pokrite i ostavite i dalje da kisne. Ovo ponovite još dva puta. Treći put testo odmah preručite u kalup obložen papirom za pečenje, pospite kimom i ostavite da nadodje. Za to vreme zagrejte rernu na 200 C stepeni. Hleb pecite 50 minuta. Izvadite ga iz rerne i kalupa, odvojite od papira i zamotajte zajedno sa papirom i kuhinjskim ubrusom i ostavite da se ohladi.

Prijatno!

INTEGRALNI HLEB OD 4 VRSTE BRAŠNA

Još jedan od mojih integralnih hlebova sa 4 vrste brašna. Do sada nisam napravila dva ista hleba. Uvek to bude neka druga kombinacija i nikad ne prestajem da istražujem. Svaki hleb, koji sam napravila mi se dopao i svi su dobri na svoj način.

POTREBNE NAMIRNICE:

- 1 šolja heljdinog integralnog brašna (2dl)
- 1 šolja pšeničnog integralnog brašna
- 1 šolja raženog mekog brašna
- 1 šolja speltinog mekog brašna
- 1 kesica suvog kvasca
- 1 kesica praška za pecivo
- 2 kašičice sitne morske soli
- 1 kašičica fruktoze
- 0,5 dl maslinovog ulja
- 4 dl surutke
- 2 dl tople vode
- 2 kašike kima

PRIPREMA:


U dublju posudu staviti sve suve sastojke.

Dodati surutku i toplu vodu i ručno promešati. Mešati dok se ne dobije kompaktno, lepljivo, gusto testo. Ako je potrebno dodati još deci ili dva vode jer testo treba da budje redje. Umešati maslinovo ulje. Pokriti i ostaviti da kisne.

Kada se testo podigne, posle nekih sat vremena, promešajte i opet pokrite i ostavite da kisne. Ovo uraditi još dva puta.

Četvrti put promešajte testo i izručite ga u dugački kalup, koji ste obložili papirom za pečenje. Posuti sa dosta kima i promešati iako je u kalupu. Posuti još malo kima i ostaviti da nadolazi dok se ne napuni kalup.

Za to vreme zagrejati rernu na 200 C stepeni. Ubacite posudu sa vodom da se zagreva zajedno sa rernom. Staviti hleb da se peče oko 50 minuta.

Izvadite hleb iz rerne i kalupa, odvojite od papira i okrenite naopako. Pokrite i ostavite da se ohladi. 

Čuvajte ga zamotan u kuhinjski ubrus. Seći na parčiće.

Ovaj hleb je mekan i ne drobi se ni posle 3 dana.

Prijatno!