KIFLICE SA ČOKOLADOM

Kvasno testo ili testo sa kvascem je vrlo inspirativno i mogu se napraviti razni slatki i slani specijaliteti. Ove kiflice su izuzetno ukusne i meke a dobre i sutradan kada se ohlade. Možete da koristite celu količinu testa KVASNO TESTO ZA RAZNE VRSTE PECIVA - KIFLICE, TROU...  ili da za kiflice iskoristite samo 1/5 testa a od ostatka da napravite neko drugo pecivo, kao što sam ja radila.

POTREBNE NAMIRNICE:

- 1/5 od  KVASNO TESTO ZA RAZNE VRSTE PECIVA - KIFLICE, TROU...


Za fil:

- 1 štangla čokolade


Za premazivanje 1/5 od cele mere:

- 1 jaje
- 2 kašike margarina
- 2 kašike mleka

PRIPREMA:


 Priprema testa se radi po receptu za KVASNO TESTO ZA RAZNE VRSTE PECIVA - KIFLICE, TROU...  . Od uskislog testa odvojite 1/5 i rukama ga razvucite a zatim na pobrašnjenoj radnoj površini, tapkanjem rukama, napravite pravougaonik debljine 0,5 mm. Isecite testo na trouglove uz pomoć sekača za testo ili noža. Na svaki trouglić na širi kraj, stavite razmekšalu čokoladu. Urolajte kiflicu, povlačeći tanji deo testa da bi se dobilo više krugova. Svaku kiflicu prebacite u pleh obložen papirom za pečenje. Namažite ih mešavinom jaja, margarina i mleka i pospite vanilin šećerom. Neka se kiflice odmaraju dok se zagreje rerna na 200 C stepeni. Stavite ih da se peku oko 20 minuta ili dok ne porumene. Izvadite ih iz rerne, pokrite kuhinjskim ubrusom i ostavite da se prohlade. Poslužite tople. Po želji mogu da se posipaju šećerom u prahu.

Količina fila je za 1/5 testa.

Prijatno!

MEKANE KIFLICE SA SIROM

Kiflice sa sirom, meke ko duša i sutradan.

Ove kiflice su pravljene za specijalnu priliku konferenciju o hrani i vinu MOJA KRAVICA - FOOD TALK 2016.  u saradnji sa firmom Lesaffre i Mesimo zajedno koja proizvodi ALFA kvasac.

POTREBNE NAMIRNICE:


- 1 kg + 100 g brašna meko T-400
- 2 komada jaja
- 1 kašičica šećera
- 1 kašika soli
- 1 kocka Alfa kvasca
- pola šolje tople vode
- 1 šolja mleka
- 1 šolja jogurta
- 1 kašičica sirćeta
- 150+50 g putera
- 1 kašika maslinovog ulja
- po potrebi sir
- po potrebi susam

PRIPREMA:


U duboku posudu za mešenje staviti kilogram brašna i u sredini napraviti malo udubljenje i izdrobiti kvasac te dodati šećer.

Dodati toplu vodu i malo promešati.

Ostaviti da se kvasac rastopi i smesa zapeni.

Dodati jaja, puter, mleko, jogurt, sirće, so i sve ručno ili mikserom, nastavci za testo, umutiti testo koje treba da bude dosta meko ali da se odvaja od zidova posude. Po testu sipati ulje, pokriti i ostaviti da se duplira.

Testo nemojte da mesite posle narastanja. Rukom kidajte male komade testa i razvucite ih u duguljast oblik. Kašičicom namažite malo puter. Na širi kraj testa stavite kašičicu sira i zamotajte kiflicu. Krajeve samo malo ugurajte unutra, kao kod sarme, da ne bi fil cureo napolje tokom pečenja.

Kiflice složite u pleh obložen papirom za pečenje. Namažite kiflice umućenim jajetom sa puterom i pospite susamom. Ostavite da se uduplaju a za to vreme zagrejte rernu na 200 C stepeni i kada se rerna zagreje stavite da se peku.

Kada kiflice porumene izvadite ih iz rerne i premažite otopljenim puterom. Pokrite ubrusom i ostavite da se prohlade.

Servirajte tople kao obrok uz jogurt ili za užinu.

Kiflice možete da pravite i veće i manje, onako kako volite. U mom slučaju su srednje veličine jer ovako najviše volim. Za kiflice sam koristila pravi puter, koji može da se kupi u mlekarama na svakoj pijaci.

Prijatno!

SLANE KIFLICE SA KUKURUZNIM BRAŠNOM

Razne vrste brašna, koje mogu sada da se nabave na našem tržištu, nam daju mogućnost da pravimo testo i kolače na različite načine i da ne koristimo samo belo pšenično brašno kao što su nekad radile naše majke. Probala sam da napravim kiflice od 3 vrste brašna, pšeničnog, speltinog i kukuruznog. Mogu samo da kažem da su bile odlične i smazali smo ih za čas. Sledeći put ih pravim bez pšeničnog brašna jer me interesuje kakve će tada biti. Mali eksperimenti nisu nikad na odmet i zato probajte, nećete se pokajati.

POTREBNI SASTOJCI:

Za testo:

- 300 g VEGA brašna T-400 meko
- 100 g speltinog integralnog brašna
- 200 g VEGA kukuruznog žutog (može i belo) integralnog brašna
- 1 kesica suvog kvasca ili 1/2 svežeg
- 1 kašičica fruktoze u prahu
- 1 kašičica sitne morske soli
- 1 šolja (2dl) surutke ili 2 kašičice surutke u prahu
- 2+1 kašike maslinovog ulja
- 1,5 šolja tople vode

Za fil:
- 250 g sira (sitnog ili u kriškama)

Za premazivanje:

- 1 kašičica kurkume u prahu
- 3 kašike surutke

Za posipanje:

- 2 kašike susama (maka, kima, lana, morske soli)
- oko 50 g putera 



 

PRIPREMA:


U dublju posudu za mešenje stavite sve suve sastojke i promešajte da se pomešaju ravnomerno. 

 

Sada dodajte tečne sastojke i sve umesite rukama ili mikserom, nastavci za testo. Testo treba da bude kompaktno, meko ali da se odvaja od posude. Zato prilikom mešenja ako je testo suvo dodajte još malo vode ili ako je previše vlažno i lepi se dodajte još malo integralnog kukuruznog brašna.

Testo premažite sa 1 kašikom ulja, pokrite providnom folijom ili kuhinjskom krpom i ostavite da se duplira.

Sada testo samo malo kašikom probodite da testo padne i kašikom vadite testo, provaljate rukama da napravite lopticu i odmah jopticu razvucite dlanom da dobijete duguljastu formu, koja je na jednom kraju malo šira.

Na širi kraj testa stavite kašičicu sira ili kocku ako je sir u komadu. Urolajte kiflicu i krajeve gurnite malo unutra, kao kod sarme, da fil ne bi cureo tokom pečenja.

Kiflice slažite, sa malim razmakom, u tepsiju obloženu papirom za pečenje. 

Napravite smesu za premazivanje od kurkume i surutke. Ako nemate surutku možete da upotrebite surutku u prahu rastvorenu u malo vode. Može i mleko ili obična voda.

Ovom smesom uz pomoć četkice namažite kiflice i pospite susamom.

Stavite na svaku kiflicu po listić putera.

Ostavite kiflice da se odmore dok rernu zagrejete na 200 C stepeni.

Stavite kiflice da se peku dok ne porumene.

 

Gotove kiflice izvadite iz rerne, pustite da se malo prohlade i poslužite.

Od ove količine testa se dobije 13 kiflica. Ako ste sujeverni pokušajte da izvučete 12 ili 14 kiflica.

Prijatno!

KROASANI SA KEFIROM

POTREBNE NAMIRNICE:


- 800 g brašna T-400
- 2/3 kesice suvog kvasca
- 40 g šećera
- 20 g soli
- 100 ml mleka
- 340 ml kefira
- 100 g + 100 g margarina
- 3 + 1 komada jaja
- susam za posipanje

PRIPREMA: 


U dublju posudu sipati skoro svo brašno i suvi kvasac i promešati.
Dodati omekšali margarin, šećer, so, kefir,  jaja i mikserom, nastavci za testo, umesiti testo. 
Prvo mutite manjom brzinom a onda povećajte brzinu i mutite sve dok ne dobijete testo koje se ne lepi za posudu i ruke. Dodajte u toku mućenja mleko ali postepeno jer ako dodate više tečnosti moraćete da dodate i još brašna da bi dobili testo odgovarajuće strukture.
Testo pospite sa malo brašna, pokrite providnom folijom i ostavite da se udvostruči.
Naraslo testo izvadite na radnu površinu posutu sa malo brašna i lagano premesite testo.
Podelite testo na tri dela. Svako parče testa rukama oblikujte u loptu a zatim oklagijom razvucite na 0,5 cm debljine.
Testo isecite na uske trouglove. U mom slučaju su prvi bili malo širi a onda sam sekla na uže a duže trouglove, jer tako su lepši. Uvijajte kroasane od šire strane prema špicu i slažite ih u pleh obložen papirom za pečenje, gde ćete završetak da okrećete prema dole da se nebi kroasani otvorili u toku pečenja.
Kroasane slažite sa razmakom jer će dodatni narasti dok se testo odmara i u toku pečenja.
Namažite ih umućenim jajetom i na svaki kroasan stavite trun margarina i pospite susamom.
Sada uključite rernu da se zagreje na 200C stepeni, za to vreme testo će malo da naraste. Stavite kroasane da se peku oko 20 minuta ili dok ne porumene. Pazite da se ne prepeku.
Pečene kroasane izvadite  iz rerne i ponovo ih premažite otopljenim margarinom.
Ostavite da se prohlade i poslužite.

Prijatno!