KNEDLE OD HELJDE U SOSU OD SIRA

Volim knedle u svim mogućim varijantama pa sam odlučila da malo eksperimentišem i napravim knedle na drugi način. Koristila sam heljdino integralno brašno i u kombinaciji sa sosom od sira ispalo je odlično. Meni i suprugu je to bila večera.

POTREBNE NAMIRNICE:

• 1 komad jaja
• 1 kašika heljdinog integralnog brašna
• 2 kašike belog pšeničnog brašna
• prstohvat praška za pecivo
• prstohvat sitne morske soli
• pola kašike sušenog povrća bez soli
• pola kašičice kurkume u prahu
• pola kašičice belog luka u granulama
• pola kačike seckanog vlašca
• 1,5 l vode
• 1 kašika maslinovog ulja
• 2 kašike masti sa talogom od čvaraka
• 300 g sitnog sira
• 150 dl pavlake za kuvanje
• prstohvat bibera

PRIPREMA:

Izlomiti jaje u odgovarajuću posudu i dodati so, i umutiti ručno viljuškom ili žicom za mućenje.
Dodati obe vrste brašna i začine. Dobro sve izmešati da se dobije homogena smesa koja ne curi.
Zagrejati vodu do vrenja i kašičicom, koju ste prethodno umočili u vrelu vodu, vadite knedle i spuštajte u vruću vodu. Čim knedle isplivaju gotove su.
Pažljivo ih rešetkastom kašikom izvadite i složite u činiju ili na tanjir, pospite maslinovim uljem i ostavite sa strane.
U tiganj stavite mast i otopite na nižoj temperaturi. Dodajte sir i pavlaku za kuvanje i pustite da se sir otopi i prokuva. Posolite i pobiberite. Ubacite već gotove knedle, sačekajte par minuta pa ih okrenite, da pokupe sos i sa druge strane.
Knedle izvadite na tanjir i poslužite dok su još tople.

Prijatno!

KNEDLE OD HELJDINOG BRAŠNA

Obožavam knedle u svim mogućim oblicima, pa sam odlučila se na jedan mali eksperiment. Naime jele su mi se knedle ali da budu gotove brzo i da ne moram dugo da ih pravim. Odlučila sam se za kombinaciju jaja i heljdinog brašna sa običnim brašnom. Uspelo mi je, i zato sam odlučila da sa vama podelim moje iskustvo u pravljenju istih.

POTREBNE NAMIRNICE:

- 2 komada jaja
- 2 kašike hljdinog integralnog brašna
- 1 kašike kukuruznog belog brašna
- 3-4 kašike belog brašna
- 1/3 kašičice sode bikarbone
- 1/3 kašičice sitne morske soli
- 1 kašika sušenog povrća bez soli
- 1 kašičica kurkume u prahu
- 1 kašika seckanog vlašca
- 2 l vode
- 2-3 kašike maslinovog ulja

PRIPREMA:

Staviti vodu u lonac i pustiti da provri a zatim posoliti. 
Izlomiti jaja u činiju i dodati malo soli i umutiti viljuškom.
Dodati seckani vlašac i začine. 
Umešajte sve tri vrste brašna ali belo brašno dodajte postepeno jer treba da dobijete gustu smesu koja ne curi, a količina brašna vam zavisi od veličine jaja.
Knedle vadite uz pomoć kašike, koju ste prethodno umočili u vrelu vodu.
Smanjite temperaturu, jer voda ne sme previše da vri, spuštajte knedle u vrelu vodu i kuvajte par minuta da isplivaju.
Dok se knedle kuvaju izgledaju kao da se raspadaju, ali to tako treba.
Pažljivo ih rešetkastom kašikom vadite i slažite u činiju.
Prelijte ih maslinovim uljem.
Ostavite da se ohlade. 
Tada ih pomoću kašike prenesite na tanjir za serviranje.

Možete ih servirati same ili uvaljane u prezle, sir, ili kao prilog uz neko varivo. U mom slučaju su poslužene na 2 načina, uz DINSTANI RIBANAC i kao KNEDLE OD HELJDE U UMAKU OD SIRA.

Prijatno!

DOMAĆE GRIZ KNEDLE

POTREBNE NAMIRNICE:


- 1 jaje
- pšenični griz po potrebi
- prstohvat morske soli

PRIPREMA:


Izlomiti jaje i odvojiti belance od žumanceta. 
Žumance sačuvajte a belance sa prstohvatom morske soli stavite u manju činiju i viljuškom dobro umutite da dobijete čvrstu penu.
Ubacite žumance i lagano promešajte.
Sada počnite da dodajte pšenični griz i lagano mešajte viljuškom. Griz dodajte otprilike jer količina griza zavisi i od veličine jajeta. Treba da se dobije smesa koja se lako odvaja od činijice i viljučke kojom ste smesu sastavili.
Malom kašičicom, ja imam onu baš malu koja se koristi za bebe, uzimati smesu od griza i puštati ih u supu koja vri. Ako ste smesu dobro napravili knedle će se same odvajati od kašičice i neće se rasturati. Kuvajte ih par minuta da isplivaju na površinu supe ili čorbe.
U knedle možete da dodate i spanać ili neko drugo povrće po želji.

Prijatno!

KNEDLE SA ŠLJIVAMA

Sastojci: 5dl vode 2 šolje mekog brašna 1 kesica praška za pecivo 0,5dl ulja 2 komada jaja 100g griza 500g šljiva 150g prezle 1dl ulja šećer u prahu cimet (ako volite) prstohvat soli + 1/2 kašičice soli Priprema: Prvo u šerpu srednje veličine stavite vodu, so i ulje i ostavite da provri. Šljive očistite od koštica. Sada skinite šerpu sa vatre i umešajte brašno pomešano sa praškom za pecivo i žicom dobro izmešajte da se ne bi stvorile grudvice. Kada se testo prohladi oko desetak minuta, umešajte jaja i dobro sjedinite s testom. Dodajte griz i još brašna, da bi se dobilo testo koje se ne lepi za ruke. Ja za ovo koristim mikser nastavke za testo, tako što postepeno dodajem brašno i mutim testo, povremeno probam rukom da vidim da li se testo lepi. Sada rukama, koje prethodno pobrašnjim,  kidam testo i pravim loptice malo veće od oraha, onda ih na dlanu rastanjim u mali krug i stavim šljivu u sredinu i dobro stisnem krajeve i dlanovima provaljam da se dobije loptica. Redjam knedle  na pobrašnjenu radnu površinu i  tako sve dok ne potrošim svo testo. Sada u dublju šerpu sipajte oko 2 litre vode, dodajte so i pustite da provri, smanjite vatru i puštajte knedle da se kuvaju. Kada isplivaju kuvajte ih još 0ko 15 minuta. Okrećite ih dok se kuvaju ali pažljivo da se ne bi raspale. Dok se knedle kuvaju u tiganj sipajte ulje, da pokrije dno tiganja, dodajte prezle i na tihoj vatri pržite da porumeni, mešajte ih jer mogu da zagore. Kuvane knedle vadite rešetkastom kašikom i spuštajte u upržene prezle, protresite tiganj da knedle ravnomerno pokupe prezle. Izvadite ih u činiju ili na veći tanjir, pospite prah šećerom i cimetom. Ako ne volite cimet ne morate da ga koristite. Prijatno!