INTEGRALNI HLEBČIĆI S KEFIROM

Još jedan od mojih integralnih hlebova ali ovaj put je pečen u Delimano tepsiji, koja ima pregrade, tako da sam dobila 6 malih hlebčića.

POTREBNE NAMIRNICE:

- 2 šolje (2dl) Danubius graham brašna za integralni hleb

- 3 šolje Danubius pšeničnog brašna T400 oštro

- 1 šolja integralnog heljdinog brašna

- 2 šolje integralnog speltinog brašna

- 1/2 šolje bundevinog brašna

- 1 dl ulja

- 2 kašičice soli

- 2 šolje tople vode

- 1 šolja kefira

- 1 kašičica jabukovog sirćeta

- 1 kesica suvog kvasca

- 1 kesica praška za pecivo

- susam

- ovsene pahuljice

- kim

PRIPREMA:

U dublju posudu stavita sva brašna, kvasac, prašak za pecivo, so i ulje. 

Promešati i dodati toplu vodu. 

Mikserom, nastavci za testo, izraditi testo. 

U toku miksanja dodati kefir. 

Treba da se dobije kompaktno testo malo lepljivo. 

Posuti sa 1 kašikom ulja. Pokriti i ostaviti par sati da naraste. 

Pripremiti tepsiju sa pregradama. 

Testo samo malo promešati i kašikom sipati u pregrade. 

Dobićete 6 hlebčića. 

Premažite ih hladnom vodom i pospite susamom, ovsenim pahuljicama i kimom. 

Ostaviti da se testo udupla, da popuni pregrade u tepsiji. 

Staviti da se peče u zagrejanu rernu na 200 C stepeni 50 minuta. 

Pečene hlebčiće premazati hladnom vodom i pokriti da se ohlade.

Izvaditi hlebčiće iz tepsije i razdvojiti ih. 

Prijatno!

 

OKRUGLI INTEGRALNI HLEB

Još jedan od hlebova u mojoj kolekciji. Probajte, sigurno će vam se dopasti.

POTREBNE NAMIRNICE:

- 2 šolje meko speltino brašno ( šolje od 2 dl)
- 3 šolje  integralno pšenično brašno
- 2 šolje meko heljdino brašno - 1 šolje belog brašna
- 1 kvasac (suvi ili svež)
- 1 kesica praška za pecivo
- 2 kašičice soli
- 2+2 kašike maslinovog ulja
- 3 šolje surutke
- 1 šolja tople vode
- 1 kašika jabukovog sirćeta
- 2 kašike ovsenih pahuljica

PRIPREMA:

Sva brašna staviti u sito i prosejati.
U jednu posudu staviti sve suve sastojke i promešati kašikom. Dodati mokre i sve sjediniti u kompaktnu smesu. Biće malo redja ali tako treba. Prelijte drugim delom ulja i ostavite 3 do 4 sata da fermentiše, s tim što na svakih pola do sata, čim se malo podigne, promešati testo. Nadošlo testo bez mešanja prebaciti u okrugli kalup ili tepsiju, koji ste obložili papirom za pečenje.  Namazati hleb vodom i posuti ovsenim pahuljicama, koje malo rukom utisnite u testo da bi se zalepile. Ostaviti hleb da nadodje a za to vreme zagrejte rernu na 200 C stepeni, sa toplim vazduhom. Staviti hleb da se peče ali smanjite temperaturu na 170 C stepeni i pecite hleb oko 50 minuta. Pečen hleb izvaditi i zamotati u papir na kojem se peko a preko stavite kuhinjsku krpu i ostavite da se ohladi. Od ove količine se dobiju 2 tanja hleba ili jedan deblji. Hleb poslužite sečen na parčiće uz priloge po želji. Ovaj hleb je dobar i sutradan i ne mrvi se.
Meko heljdino brašno ako ne nadjete u prodavnici možete sami da napravite tako što pečena zrna heljde sameljete u mlinu za kafu.

Prijatno!

INTEGRALNI HLEB

Još jedan od mojih hlebova. Do sada ne znam koliko sam ih napravila i nijedan nije bio isti. Kada pravim hleb pustim mašti na volju pa je tako nastao i ovaj integralni hleb sa više vrsta brašna. Do sada nisam omanula iako vrste brašna kombinujem odokativno ili ono koje trenutno imam u kući.

POTREBNE NAMIRNICE:

- 1 šolja integralno heljdino brašno (2dl)
- 1 šolja integralno speltino brašno
- 1 šolja ovseno brašno
- 1 šolja integralno kukuruzno belo brašno
- 350 g pšeničnog brašna T500
- 14 g svežeg kvasca (ili pola kesice suvog)
- 1,5 kašičica jabukovog sirćeta
- 1 mala kašičica sitne morske soli
- 2/3 kesice praška za pecivo
- 1 mala kašičica šećera
- 1+1 kašika maslinovog ulja
- 5 šolja tople vode

PRIPREMA:

U veću posudu staviti sva brašna i promešati. U sredinu napraviti mesto i izmrviti kvasac, ako je svež, ili sipati suvi i dodati šećer i malo tople vode da se kvasac otopi.
Malo promešati, dodati deo ulja, so i toplu vodu i uz pomoć žice ili varjače, ručno, promešati i sjediniti testo. Treba da bude kompaktno i lepljivo, ali tako treba jer se ne mesi rukama. Politi preko testa ostatak ulja i pokriti i ostaviti da se desto udupla.
Testo ponovo promešajte da se sjedini u finu, rastegljivu masu i preručite ga u pleh po želji, koji ste obložili papirom za pečenje. U mom slučaju je to duguljasti kalup za hleb.Ostaviti ponovo da naraste a za to vreme zagrejte rernu na 200 C stepeni, sa ventilatorom. Narasli hleb zasecite makazama po vrhu i stavite da se peče 45 minuta.
Izvadite ga iz rerne i pleha, odvojite papir i prebacite na rešetku da se ohladi.
Čuvajte ga u najlon kesi da se ne bi osušio. Traje 4 do 5 dana, u zavisnosti koliko jedete hleb, a ostaje mekan i ne mrvi se.

Prijatno!

HLEB OD INTEGRALNOG BRAŠNA

Još jedan od mojih hlebova. Dobra kombinacija četri vrste brašna dala je ukusan hleb, prijatnog ukusa. Ne mrvi se i daje svežinu i posle tri do četri dana. Ovo će te videti ako ne padnete u iskušenje i hleb pojedete već prvog dana.

POTREBNE NAMIRNICE:

- 3 šolje speltinog mekog brašna
- 1 šolja integralnog heljdinog brašna
- 1 šolja integralnog pšeničnog brašna
- 1 šolja integralnog ovsenog brašna
- 2 kašičice sitne morske soli
- 1 kesica praška za pecivo
- 1 kesica suvog kvasca
- 1 šolja mleka
- 2 šolje tople vode
- 1 kašičica jabukovog sirćeta
- 2+2 kašike maslinovog ulja
- 2 kašičice kima

PRIPREMA:

U veću posudu stavite sva brašna i ostale suve sastojke. Promešajte i dodajte mokre sastojke i ručno, varjačom, umešajte u kompaktnu smesu. Prelijte ostatkom maslinovog ulja, pokrite kuhinjskom krpom i ostavite da kisne. Posle nekih pola sata promešajte testo, pokrite i ostavite i dalje da kisne. Ovo ponovite još dva puta. Treći put testo odmah preručite u kalup obložen papirom za pečenje, pospite kimom i ostavite da nadodje. Za to vreme zagrejte rernu na 200 C stepeni. Hleb pecite 50 minuta. Izvadite ga iz rerne i kalupa, odvojite od papira i zamotajte zajedno sa papirom i kuhinjskim ubrusom i ostavite da se ohladi.

Prijatno!