IN MEMORIJAL - OHRIDSKA TORTA

Naša draga Snježana Petrović Tomić, stvaralac bloga VRTALJICA,  nas je napustila. U spomen na nju i njene divne recepte odlučila sam se za recept za OHRIDSKU TORTU. Za Ohrid me vezuju divne uspomene i hvala joj na ovom receptu. Snježana draga počivaj u miru!


IN MEMORIJAL

OHRIDSKA TORTA

za biskvit:

• 10 jaja
• 10 žlica samljevenog grilaža
• 12 žlica samljevenih oraha
• 1 žlica kakaa
• 4 žlice brašna
• na vrh noža praška za pecivo

za gilaž: 

• 200 g šećera

sirup za zalijevanje kora torte:

• 100 g šećera i 
• 200 ml vode

nadjev:

• 250 g maslaca
• 20 g vanilin šećera 
• 5 žumanjaka 
• 100 g šećera
• 250 g tucanih oraha (staviti ih u vrećicu i na grubo ih izgnječiti) 

za karamel sirup:

• 200 g šećera
• 100 ml vode

glazura:

• 150 g čokolade za kuhanje
• 3 žlice mlijeka
• malo maslaca

(ako vam se ne da praviti grilaž umjesto njega stavite 10 žlica smeđeg šećera)

prvo napraviti grijaž: 200 g šećera popržiti lagano u suhoj tavici...kada se sav šećer istopio prebaciti ga na nauljeni tanjur, ohladiti i samljeti

1.  2. pripremiti biskvit: umutiti jaja sa grilažom, kada su dobro umućena, dodati smjesu od oraha, brašna, kakaa i praška za pecivo, sve skupa izmiješati špatulom i prebaciti u lim dimenzija 33x30 cm obložen papirom za pečenje...poravnati i peći u pećnici zagrijanoj na 180° / 200 °C* ..peći oko 20 minuta...ohlađen biskvit izrezati na tri trake
2. skuhati sirup za zalijevanje biskvita (prokuhati šećer i vodu pa kada se malo zgusne poprskati pripremljene trake prije nadjevanja)
3. za pripremu nadjeva prvo napraviti karamel sirup: popržiti šećer u suhom loncu...to raditi oprezno vodeći računa da šećer ne zagori...kada se sav šećer istopio skinuti s vatre te dodati vodu sve izmiješati i ponovno vratiti na vatru...kuhati dok ne dobijete gusti sirup...ohladiti ga
4. umutiti žumanca sa šećerom kratko pa ih prebaciti iznad lonca u kojemu lagano ključa voda**.kada se zgusnu skinuti s pare pa ih ohladiti
5. nadjev pripremiti tako što se prvo umute maslac s vanilin šećerom...kada se dobo zapjene dodat ohlađena žumanca, mutiti i onda dodati ohlađeni karamel sirup..

   6. sve skupa ujednačiti pa dodati tucane/usitnjene orahe

   7. svaku traku biskvita poprskati sirupom pa prviu i drugu premazati s polovicom nadjeva ...gornju traku preliti glazurom od čokolade 

   8. glazuru napraviti tako što čokoladu rastopimo s mlijekom i maslacom i kada se masa ujednači, spremna je za prelijevanje torte..

   9. poslužiti je možete sa sladoledom, umućenim vrhnjem ili samu pošto se dobro ohladila

 


* što se tiče temperature pećnice kod mene je to 200°C ali, kod lene je manja...na kraju svak zna svoju pećnicu...iskoristite svoj lim koji dobijete uz električni špaher :)

**kada mutite iznad pare, voda u loncu ispod zdjele mora lagano ključati i zdjela ne smije dodirivati vodu

* ja sam upotrijebila sav grilaž...kako je ispravno reći: grilaž, grilijaž, grijaž, grijaš? ili možda krokant, pralina? 'ti vraga i jezika!!!

 Slava joj!

KRUŠKE U UMAKU OD RUMA I MENAŽ ČOKOLADE

POTREBNE NAMIRNICE:

-  3 komada kruški
-  200 g žutog šećera od trske
-  1 kesica vanilin šećera
-  1 kašičica cimeta
-  2 kašike ruma
-  50 + 50g Menaž čokolade
-  1 dcl neutralne pavlake
-  1,5 dcl vode
-  50 + 50g suvog groždja
-  šlag za ukrašavanje 

PRIPREMA:


Kruške oprati, obrisati i iseći na kriške.
U teflonski tiganj staviti šećer, vanilu i cimet i na laganoj vatri otopiti da se karamelizuje.
Ubaciti kruške i dodati vodu. Ostaviti da se dinsta dok kruške ne omekšaju, ali pazite da se ne prekuvaju.
Dodati  neutralnu pavlaku, Menaž čokoladu, suvo groždje i rum i pustiti da prokuva i ukusi se povežu.
Ostaviti da se ohladi.
Servirati u činijice ukrašeno šlagom, Menaž čokoladom i suvim groždjem.

Prijatno!


Savet: šlag za ukrašavanje možete da koristite po vašoj želji, iz tube, umućen prah iz kesice ili umućenu slatku pavlaku. Dodatno možete da ukrasite i Menaž čokoladom ako volite.

sneško domaćica: ŠTAPIĆI OD PLAVOG PARADAJZA

Recept učestvuje u igrici 

 Ajme koliko nas je čija je ovomesečna domaćica Jelena, autorka bloga: Jelina jela, 

 sneško domaćica: ŠTAPIĆI OD PLAVOG PARADAJZA

ŠTAPIĆI OD PLAVOG PARADAJZA

Još jedan recept sa plavim paradajzom, koji obožavam, a napravila sam ga jer me na ovu namirnicu a i ovaj recept podsetila kuvarigrica i domaćica Jelena -

 Ajme koliko nas je,Jelena, autorka bloga: Jelina jela,

POTREBNE NAMIRNICE:

- 2 komada plavog paradajza srednje veličine

- 2 komada jaja

- 1 kašičica kurkume

- 1 kašičica morske soli

- 1 kašičica belog luka u granulama

- 2 kašike susama

- 1 kašika ZAČIN OD SUŠENOG POVRĆA 

- 1 dcl kefira

- 1 dcl piva

- 2 šolje brašna

- maslinovo ulje + suncokretovo ulje za prženje

- vlašac

 

PRIPREMA:

Plavi paradajz oprati, obrisati i skinuti deo kore u trakama. Iseći plavi paradajz na štapiće. Ako je plavi gorak usoliti, ostaviti malo da odstoji, oprati i obrisati. U mom slučaju nije bilo potrebe za ovaj postupak.

U odgovarajućoj posudi izlomiti jaja i dodati sve ostale sastojke osim brašna. Umutiti viljuškom ili žicom da se dobije homogena smesa i doati brašno i sve dobro sjediniti. Masa treba da bude gusta ali žitka. 

U dublji tiganj staviti mešavinu ulja i kada se dovoljno zagreje umakati štapiće plavog paradajza u masu od jaja i začina i pržiti. Neka temperatura bude srednja da vam ne bi štapići pregoreli. Čim porumene okrenite ih na drugu stranu da lepo porumene. 

Štapiće vaditi rešetkastom kašikom u posudu u koju ste stavili papirnu salvetu koja će da pokupi višak masnoće.

 

Štapiće plavog paradajza servirati tople, posute krupno seckanim vlašcem ili hladne, kao glavno jelo uz prilog po želji ili kao predjelo. U mom slučaju je bilo glavno jelo sa prilogom od krompir pirea i salate.

Prijatno!

BRODIĆI OD PLAVOG PARADAJZA

Obožavam plavi paradajz i najviše volim punjen bilo povrćem ili nadevom po želji. Ovo jelo da napravim me inspirisala kuvarigrica  Ajme koliko nas je.


Ovomesečna domaćica je Jelena, autorka bloga: Jelina jela,

POTREBNE NAMIRNICE:


 - 3 komada plavog paradajza
-  100 g suve slanine
- 1 mala tikvica
- 3 manja paradajza
- 4 male sveže smokve
- 1 manja glavica crnog luka
- 1 kašičica morske soli
- 1 kašičica kurkume
- 1 kašika  ZAČIN OD SUŠENOG POVRĆA
- 3 dcl maslinovog ulja
- 1 šaka krupno seckanog vlašca
- 1 komad jaja
- 3 kašike vrhom pune kisele pavlake
- 1 kašičica belog luka u granulama

 PRIPREMA:


Plavi paradajz oprati, osušiti i preseći na pola vodoravno da se dobije 6 polovina. 
Zagrejati teflonski tiganj, dodati maslinovo ulje i staviti polutke plavog paradajza, okrenute sečenom stranom dole, da se prži. Kada porumeni okrenuti ga da se proprži i sa druge strane. Ulje dodavati po malo, tek da tiganj ne bude suv, a pošto plavi paradajz upija dosta masnoću količina ulja je proizvoljna.
Pržene polutke plavog paradajza izvaditi na tanjir i ostaviti da se prohlade.
U isti tiganj dodati suvu slanininu iseckanu na male štapiće, kurkumu, ZAČIN OD SUŠENOG POVRĆA. 
Dodati još malo ulja i pustiti da se slanina i začini proprže da slanina porumeni. Ubaciti sečenu tikvicu, paradajz, crni luk na kockice i smokve presečene na četvrtine. Promešati i prodinstati da povrće omekša, ali pazite da se ne raspadne. Ako je potrebno dodati još morske soli. Skloniti sa vatre i ostaviti da se prohladi.
Sada izdubiti polutke proprženog plavog paradajza. Izvadjeno meso plavog paradajza iseći na kockice i pomešati sa već pripremljenim povrćem, dodati vlašac, sve promešati. 
Izdubljene polutke, brodiće, plavog paradajza poredjati u vatrostalnu činiju i puniti ih nadevom od povrća. 
U tiganj u kojem ste spremali nadev od povrća izlomiti jaje, umutiti, dodati kiselu pavlaku i sve dobro sjediniti. Preliti brodiće od plavog paradajza i staviti u rernu da se zapeku.
Servirati kao glavno jelo uz prilog po želji. U mom slučaju je to bio krompir pire.

Prijatno!

IN MEMORIJAL - OHRIDSKA TORTA

IN MEMORIJAL







Naša draga Snježana Petrović Tomić, tvorac bloga VRTALJICA, nije više medju nama. U sećanje na nju izabrala sam njen recept za OHRIDSKU TORTU. Zašto baš recept za ovu tortu? Snježanin članak povezan sa ovim receptom me vratio u mladost i lepa sećanja na Ohrid, koji obožavam. Hvala ti Snježana na svemu što si nam podarila preko tvog bloga VRTALJICA i na divnim receptima koji će me uvek podsećati na tebe. Počivaj u miru...



 OHRIDSKA TORTA

Ohridska torta

svi moji fb prijatelji znaju da sam nedavno bila u makedoniji, točnije u skopju i ohridu...bombardirala sam fb slikama sa svoga putovanja..
"krivac" za moje putovanje je moja lena djapić s kojom sam ovoga puta išla...ona je sve organizirala a ja sam samo uživala...bilo je to kratko ali, lijepo putovanje..da bi ugođaj i boravak u makedoniji bio ješ ljepši potruduili su se ilko i vera dimitrieski, lenini prijatelji...kakvi su to ljudi dovoljno vam je ako vam kažem da su me ugostili kao da se poznajemo godinama...prekrasni, srdačni, gostoljubljivi,...bilo mi je prelijepo s njima...samo, kratko je trajalo...hoću li ikada moći uzvratiti im na njihovu gostoprimstvu ne znam...želim to..a do tada sam ima zahvalna do neba...
dragi moji: vera, ilko i lena, puno, puno vam hvala na svemu....šaljem vam za sada svoj virtualni zagrljaj i bezbroj poljubaca..



makedonci su vrlo susretljivi, srdačni, divni i jednostavni ljudi, čije gostoprimstvo osjetite odmah...po načinu upoznavanja i nenametljivom pozivu da vas upoznaju sa znamenitostima svoje lijepe zemlje, tada shvatite koliko makedonci vole svoju zemlju..
mislila sam objaviti i nekoliko sličica iz makedonije ali teško mi je izabrati iz mora slika koliko sam ih ja snimila...
na kraju sam se odlučila za nekoliko kolaža:

nešto malo sličica skopja...

bitpazar u skopju:

i ohrid i ohridsko jezero taj biser makedonije...grad je pun kulturno povijesnih spomenika, dovoljno je reći da ima 365 crkvi, ....grad i jezero su pod zaštitom UNESCO-a od 1980 godine a dočarati ga u ovih nekoliko sličica je nemoguća misija:

a zašto sam ovu tortu izabrala za predstaviti je krivo je ovo druženje u restoranu "belvedere" i društvo ovih divnih ljudi i njihova "sofra" s kolačima:

sofra

ovu tortu već dugo mjerkam iz lenine kuharice "mirisi i okusi makedonije" ...već neko vrijeme ne jedem slatko ali su me nagovorili da probam ovu tortu...probala sam samo mali zalogaj i odmah odlučila napraviti je prvom prilikom...dođoše djeca i eto meni prilike :)
slijedila sam ovaj lenin recept i napravila tortu..dečkima se svidjela i bome je brzo nestala :)

a sada ću vam ja korak po korak, na moj način :) napisati kako sam je pravila
za ovu tortu je potrebno:

za biskvit:

• 10 jaja
• 10 žlica samljevenog grilaža
• 12 žlica samljevenih oraha
• 1 žlica kakaa
• 4 žlice brašna
• na vrh noža praška za pecivo

za gilaž: 

• 200 g šećera

sirup za zalijevanje kora torte:

• 100 g šećera i 
• 200 ml vode

nadjev:

• 250 g maslaca
• 20 g vanilin šećera 
• 5 žumanjaka 
• 100 g šećera
• 250 g tucanih oraha (staviti ih u vrećicu i na grubo ih izgnječiti) 

za karamel sirup:

• 200 g šećera
• 100 ml vode

glazura:

• 150 g čokolade za kuhanje
• 3 žlice mlijeka
• malo maslaca

(ako vam se ne da praviti grilaž umjesto njega stavite 10 žlica smeđeg šećera)

prvo napraviti grijaž: 200 g šećera popržiti lagano u suhoj tavici...kada se sav šećer istopio prebaciti ga na nauljeni tanjur, ohladiti i samljeti

1. 2. pripremiti biskvit: umutiti jaja sa grilažom, kada su dobro umućena, dodati smjesu od oraha, brašna, kakaa i praška za pecivo, sve skupa izmiješati špatulom i prebaciti u lim dimenzija 33x30 cm obložen papirom za pečenje...poravnati i peći u pećnici zagrijanoj na 180° / 200 °C* ..peći oko 20 minuta...ohlađen biskvit izrezati na tri trake
2. skuhati sirup za zalijevanje biskvita (prokuhati šećer i vodu pa kada se malo zgusne poprskati pripremljene trake prije nadjevanja)
3. za pripremu nadjeva prvo napraviti karamel sirup: popržiti šećer u suhom loncu...to raditi oprezno vodeći računa da šećer ne zagori...kada se sav šećer istopio skinuti s vatre te dodati vodu sve izmiješati i ponovno vratiti na vatru...kuhati dok ne dobijete gusti sirup...ohladiti ga
4. umutiti žumanca sa šećerom kratko pa ih prebaciti iznad lonca u kojemu lagano ključa voda**.kada se zgusnu skinuti s pare pa ih ohladiti
5. nadjev pripremiti tako što se prvo umute maslac s vanilin šećerom...kada se dobo zapjene dodat ohlađena žumanca, mutiti i onda dodati ohlađeni karamel sirup..

   6. sve skupa ujednačiti pa dodati tucane/usitnjene orahe

   7. svaku traku biskvita poprskati sirupom pa prviu i drugu premazati s polovicom nadjeva ...gornju traku preliti glazurom od čokolade 

   8. glazuru napraviti tako što čokoladu rastopimo s mlijekom i maslacom i kada se masa ujednači, spremna je za prelijevanje torte..

   9. poslužiti je možete sa sladoledom, umućenim vrhnjem ili samu pošto se dobro ohladila

* što se tiče temperature pećnice kod mene je to 200°C ali, kod lene je manja...na kraju svak zna svoju pećnicu...iskoristite svoj lim koji dobijete uz električni špaher :)
**kada mutite iznad pare, voda u loncu ispod zdjele mora lagano ključati i zdjela ne smije dodirivati vodu

* ja sam upotrijebila sav grilaž...kako je ispravno reći: grilaž, grilijaž, grijaž, grijaš? ili možda krokant, pralina? 'ti vraga i jezika!!!

- See more at: http://vrtaljica.blogspot.rs/2015/06/ohridska-torta.html#sthash.sMepVgTO.dpuf