SVEČANA KORPA OD TESTA

Korpa od desta interesantnog oblika i izgleda a pogodna za svečano posluživanje testa, uskršnjih jaja... Probajte da napravite i sigurno će vam uspeti, jer iako izgleda komplikovano nije ni malo i jako brzo se pravi. Ovu korpu sam pravila za jednu specijalnu priliku za BAKE UP - MANIFESTACIJU FINOG HLEBA I PECIVA u okviru PEKARIJATE čiji su pokrovitelji MESIMO ZAJEDNO I FIRMA LESAFFRE, koja proizvodi ALFA KVASAC, i napunila sam je integralnim kiflama i kiflicama, uvijenim kiflama i pletenicama i zekama od testa, koji su inače jako interesanti pogotovo deci.

POTREBNE NAMIRNICE :

-          700 g brašna T-500

-          ½ kocke Alfa kvasca

-          1 kašika šećera

-          1 kašičica soli

-          2 +2 kašika ulja

-          2 dl surutke

-          2 dl tople vode

-          1 jaje za premazivanje

PRIPREMA:

U dublju posudu staviti surutku i kvasac sa šećerom i rastopiti. Dodati par kašika brašna i promešati i ostaviti 10 minuta. Sada dodati brašno, ostaviti oko 100 gr za posipanje, 2 kašike ulja i vodu.

Zamesiti testo prvo kašikom a posle mikserom nastavcima za testo. Treba da se dobije kompaktna lopta od testa, koja se odvaja od posude, zato ako je testo suvo dodati još vode a ako je previše vlažno još brašna. Zamešeno testo premazati sa 1 kašikom ulja i ostaviti da se odmori 10 minuta.

Za to vreme uzeti posudu vatrostalnu ili metalnu, oblika po želji, i obmotati je sa spoljašnje strane aluminijumskom folijom i namažite uljem. Ja sam koristila ovalnu vatrostalnu činiju.

Testo podeliti na manje komade jer vam treba jedan komad za dršku, jedan za obod i ukrase, jedan za dno korpe spolja  i ostatak za korpu. Razviti testo i seći trake širine 1,5 cm. Potrebno je 15 traka za korpu. Posudu za korpu stavite na papir za pečenje i na pleh od rerne. Trake slagati preko posude i plesti ih unakrst, ispod i iznad s tim što počnete od sredine. Na kraju višak testa odsecite i podvrnite krajeve a okolo stavite još jednu traku. Napravite pletenicu koju će te da stavite na korpu odozgo, što će posle biti dno korpe. Celu korpu premažite razmućenim jajetom sa jednom kašikom ulja.

Zagrejte rernu na 200 C stepeni, sa ventilatorom, i pecite korpu oko 30 minuta, dok ne porumeni. Pazite da vam ne pregori. Izvadite pleh iz rerne i ostavite korpu da se hladi. Kada se prohladi skinite foliju sa korpe i deo koji je bio ispod  folije, pošto je beo, premažite jajetom i vratite u rernu  na par minuta da malo porumeni. 

Pletenicu za dršku ispletite da bude dužine koliko je dugačka posuda preko koje ste pekli korpu. Opet vatrostalnu posudu obložite aluminijumskom folijom, namažite je sa malo ulja i stavite pletenicu po dužini i pecite je dok ne porumeni. Izvadite i ostavite da se ohladi. 
 

Na papiru za pečenje obeležite oblik posude od koje ste pravili korpu i stavite papir na pleh od rerne. Ispletite pletenicu i napravite ružice i listove od testa i sve to stavite po liniji koju ste obeležili. Pletenicu premažite jajetom i stavite da se ispeče i porumeni. Pečen rub ostavite da se ohladi.

Sada kada imate sve delove za korpu možete da je sastavite. Napravite smesu od 3 kašičice brašna, 1 kašičice kurkume, zbog boje, i malo vode da se dobije žitka smesa pomoću koje će te da zalepite obod za korpu tako što će te ivicu korpe da namažete ovom smesom i obod za korpu samo prilepite i ostavite da se osuši. Dršku zakačite pomoću 4 čačkalice.

Sada je korpa spremna da je dodatno ukrasite i napunite po želji pecivom, ofarbanim jajima...

Za pravljenje testa za korpu može da se koristi samo voda.

Napunite korpu i uživajte u svom remek delu.

MIRJANINA TORTA SA JAGODAMA

Recept učestvuje u kuvarskoj igrici Ajme koliko nas je  sa temom jagode.

Tortu koje moja ćera obožava i dok je bila školarac uvek sam joj za rodjendan pravila ovu tortu sa jagodama. Kasnije sam počela to da menjam i uvek napravim nešto drugo da bih ovaj put nam se razmišljanja koju bih tortu sada pravila poklopila i tako je izbor pao na TORTU SA JAGODAMA. Imam sličan recept već objavljen na blogu kao GOCINA TORTA pa sam zato ovu nazvala MIRJANINA TORTA SA JAGODAMA.

POTREBNE  NAMIRNICE:

Za testo:

-          4 komada jaja

-          4 belanca

-          200 g šećera

-          prstohvat soli

-          0,5 dl ulja

-          2 dl pavlake

-          200 g brašna

-          1 kesica vanilin šećera

-          1 kesica praška za pecivo

-          2 kašike krupno mlevenih lešnika

  

Za fil:

-          4 žumanca

-          4 kašike brašna (vrhom pune)

-          4 kašike gustina        „

-          3 kašike pudinga od vanile   „

-          15 kašika šećera

-          3 kesice vanilin šećera

-          7 dl mleka

-          250 g margarina za filove

I još je potrebno:

-          1 kg jagoda svežih ili 4 pakovanja zamrznutih

-          250 g šlag krema sa ukusom pavlake

-          3,5 dl mleka

-          1/2 bočice ekstrat sa ukusom jagode

18 komada keksa petit ber

                                                                    

                                                                               Kora

 

                                                                     

                      Fil

 

                                                                    

                                                                               Šlag

                                                                                                               
                                                          

                                                         
                                                            

                                                                                    

                                                                               Filovanje

PRIPREMA:

Jagode ako su sveže isecite na polovine a ako su zamrznute stavite u cediljku da se otope. Sok koji su pustile jagode iskoristite za kvašenje kora. Za varijantu sa svežim jagodama trebaće vam i oko 2 dl soka od jagoda ili jabuke. U mom slučaju su jagode bile zamrznute pa sam tako imala i sok.

Uzeti dve posude za mućenje i u jednu izlomiti jaja i belanca a drugu stavite žumanca, koja će te da iskoristite za fil.

U posudu sa jajima dodajte šećer, prstohvat soli i vanilin šećer i mikserom mutite dok jaja ne postanu penasta. 

Polako dodajte ulje i pavlaku i lagano promešajte.

Dodajte brašno sa praškom za pecivo i lešnike i pažljivo promešajte da masa ne bi spala.

Testo izlijte u već pripremljenu pravougaonu tepsiju 25x40 obloženu papirom za pečenje.

Stavite u rernu zagrejanu na 200 C stepeni da se peče.

Kada testo porumeni i odvoji se od papira, za svaki slučaj proverite čačkalicom da li je pečeno, možete da tepsiju izvadite iz rerne.

Izvadite koru zajedno sa papirom na radni sto i ostavite da se ohladi.

Ohladjenu koru odvojite od papira i presecite vodoravno na pola da dobijete 2 kore.

Dok se kora peče i hladi napravite fil.

U posudu sa žumancima dodajte šećer, vanilu i umutite mikserom da postanu žumanca bela.

Dodati brašno, gustin i puding i deo hladnog mleka da se dobije gušća smesa.

Ostatak mleka stavite da prokuva i lagano ga umešajte u smesu od jaja i brašna. Sve ponovo vratite u šerpu u kojoj ste grejali mleko i stavite na tihu vatru da se skuva. Mešajte svo vreme žicom da ne bi zagorelo i zgrudvalo se. Kada smesa počne da se odvaja od dna šerpe onda je fil gotov.

Sklonite sa ringle i umešajte razmekšali margarin, koji mikserom umutite sa filom da se dobije fini krem. Pokrite providnom folijom i ostavite da se ohladi.

Filovanje:

Jednu koru stavite na tacnu i pokvasite je sokom od jagoda i poprskajte ekstratom sa ukusom jagode.

Poredjajte polovinu jagoda.

Nanesite polovinu polovinu fila i lepo poravnajte.

Stavite drugu koru i ponovite postupak.

Odozgo sam stavila red keksa petit ber pokvašen sokom od jagoda, jer mi se učinilo kao da nešto fali, mada je moglo i bez keksa.

Ostavite u frižider do sutradan da se torta ohladi pa je onda nafilujte šlag kremom.

Šlag krem umutite sa mlekom i nanesite na celu tortu. Pomoću kašičice napravite šare i pred samo služenje ukrasite jagodama. Tortu sam šarala na ovaj način jer je moja ćerka tražila tako inače vi možete da je ukrasite po vašem ukusu i želji.

Ostavite u frižider da se dodatno ohladi.

Secite na parčiće po želji i poslužite.

Prijatno!