SREĆNA NOVA 2017. GODINA

Dragi moji verni pratioci,

Prošla nam je još jedna godina. Bila je naporna, radna, bilo je i loših i dobrih momenata. Sve je prošlo tako brzo da nisam ni osetila. Ovu novu godinu dočekujem zajedno sa gripom i temperaturom. Nadam se da će sledeća biti berićetnija i sa više zdravlja. Neću da vas davim više već 



                                                SREĆNA VAM NOVA 2017. GODINA

Okićeni Beograd za Novu 2017. godinu

                       

                                                             S R E Ć N O !

KNEDLE OD HELJDE U SOSU OD SIRA

Volim knedle u svim mogućim varijantama pa sam odlučila da malo eksperimentišem i napravim knedle na drugi način. Koristila sam heljdino integralno brašno i u kombinaciji sa sosom od sira ispalo je odlično. Meni i suprugu je to bila večera.

POTREBNE NAMIRNICE:

• 1 komad jaja
• 1 kašika heljdinog integralnog brašna
• 2 kašike belog pšeničnog brašna
• prstohvat praška za pecivo
• prstohvat sitne morske soli
• pola kašike sušenog povrća bez soli
• pola kašičice kurkume u prahu
• pola kašičice belog luka u granulama
• pola kačike seckanog vlašca
• 1,5 l vode
• 1 kašika maslinovog ulja
• 2 kašike masti sa talogom od čvaraka
• 300 g sitnog sira
• 150 dl pavlake za kuvanje
• prstohvat bibera

PRIPREMA:

Izlomiti jaje u odgovarajuću posudu i dodati so, i umutiti ručno viljuškom ili žicom za mućenje.
Dodati obe vrste brašna i začine. Dobro sve izmešati da se dobije homogena smesa koja ne curi.
Zagrejati vodu do vrenja i kašičicom, koju ste prethodno umočili u vrelu vodu, vadite knedle i spuštajte u vruću vodu. Čim knedle isplivaju gotove su.
Pažljivo ih rešetkastom kašikom izvadite i složite u činiju ili na tanjir, pospite maslinovim uljem i ostavite sa strane.
U tiganj stavite mast i otopite na nižoj temperaturi. Dodajte sir i pavlaku za kuvanje i pustite da se sir otopi i prokuva. Posolite i pobiberite. Ubacite već gotove knedle, sačekajte par minuta pa ih okrenite, da pokupe sos i sa druge strane.
Knedle izvadite na tanjir i poslužite dok su još tople.

Prijatno!

PEČEN KROMPIR

Kada nam dodje zima svi gledamo kako da se zagrejemo i tada se i spremaju neka jela koja su tipična zimska. Moj suprug i ja volimo zapečen krompir u rerni sa slaninicom ili suvim mesom i još uz to sir ili pavlaka. Ništa ukusnije nema od ovog tako jednostavnog jela. Probajte i videće te da sam u pravu.

POTREBNE NAMIRNICE:

- 18 krompira srednje veličine
- 5 kašika masti
- 200 g suve šunke
- 1 kašičica sitne morske soli
- malo aleve paprike

PRIPREMA:


Krompir dobro oprati četkicom ispod mlaza vode. 
Preseći svaki krompir na pola i složiti u tepsiju od rerne. 
Na svaku polovinu stavite trun masti i kockicu suve šunke. Posolite i pospite alevom paprikom, ako volite. U mom slučaju samo deo krompira sam posula alevom paprikom. 
Staviti u zagrejanu rernu na 200 C stepeni da se peče. Ja koristim opciju infra zraci i tada krompir bude gotov za 15 do 20 minuta. Ako to vaša rerna nema pecite normalno samo će postupak pečenja trajati duže.
Čim krompir porumeni i proverite probadanjem nožem ili viljuškom da li je pečen, jer ako je gotov nož lagano prolazi kroz krompir, ako nije onda ga dopecite ali smanjite temperaturu da ne bi pregoreo.

Poslužite toplo uz rukolu i sir.


Na krompir može da se stavi samo suva slanina ili ako imate talog, koji ostane posle topljenja čvaraka, može da bude odlična zamena. Neka blaga varijanta je da krompir pospete maslinovim uljem i posolite.

recept od ranije

Prijatno!

ZALIVENA PITA SA ORASIMA

Još jedna od pita sa orasima zalivena zalivena mlekom sa jajima. Neobična ali veoma ukusna i meka i sočna.



POTREBNE NAMIRNICE:

- 500 g kora za pitu
- 300 gr krupno mlevenih oraha
- 1/2 tegle džema od jabuka
- 4 komada jaja
- 1 kesica vanilin šećera
- 1/3 kašičice morskog orašćića u prahu
- 200 g šećera
- oko 1 l mleka
- 1 dl + 4 kašike ulja

PRIPREMA:


Orahe sameljite u seckalici jer će tako biti samleveni malo krupnije, nego kada se melju u mlinu za orahe.
Tepsiju podmažite uljem i stavite 3 kore. Namažite koru džemom i pospite orasima. Ponovo stavite 2 kore i sada samo pospite orahe. Ovo ponavljajte dok ne potrošite sav materijal. Odozgo stavite dve kore. Pitu isecite na kocke ili po želji i pospite sa 2 kašike ulja.
U dublju posudu stavite jaja, šećer i vanilin šećer i umutite mikserom da budu penasta. Dodajte ulje i mleko, ali nemojte svu količinu mleka odjednom. Promešajte da se sjedini i ako je potrebno dodajte još mleka da dobijete količinu od 1,5 l preliva. Sada prelijte pitu i ostavite da upije svu tečnost.
Uključite rernu na 200 C stepeni da se zagreje i stavite pitu da se peče. Peći pitu dok ne porumeni i odvoji se od ivica tepsije.
Pitu izvadite iz rerne, pokrite i ostavite da se ohladi. Seći po rezovima, koje ste napravili pre pečenja pite, i poslužite.
Može se jesti mlaka ali je dobra i kada se potpuno ohladi. Meka je i sočna.

Prijatno!

LESAFFRE, MESIMO ZAJEDNO - PEKARSKA AKADEMIJA I PRAVLJENJE FRANCUSKOG BAGETA

Juče, 18.12.2016. godine, provela sam prijatan dan jer sam  imala čast da prisustvujem, u sedištu firme Lesaffre, koja se bavi proizvodnjom i plasmanom Alfa i Vrenje kvasca, i njihovoj Pekarskoj akademiji, pravljenju francuskog bageta, lepinja i snimanja i montiranja video recepta, a sve propraćeno prezentacijom od strane stručnjaka za ove oblasti. Ovo druženje je bilo edukativnog karaktera za sve one koji uživaju u pripremanju peciva. Prisustvovali su food blogeri, Fejsbuk fanovi stranice MESIMO ZAJEDNO, kao i digital i food stručnjaci u našoj zemlji.

Dočekani smo od strane predstavnika firme Lesaffre menadžera Milene Kričković Obradović.

Program su vodili, naši stari znanci, Gorica i Dragan.

Izrada francuskog bageta iziskuje puno vremena, ali zahvaljujući tehnologiji proces je skraćen, tako da smo,  za vrlo kratko vreme, mogli da uživamo u sveže pečenim, mirisnim bagetima, koji su nas mamili i otvarali nam apetit onako rumeni, sa krckavom koricom i mekom i poroznom sredinom.

Neću biti opširna u postu, već u kratkim crtama prenosim vam recept za francuski baget a sve propraćeno fotografijama. 

Za mešenje pravog bageta uz sve što i inače ide u testo ide tkz. starter ili MANNA ACTIVE GOLD . Starter je zamena i mešavina je vode i brašna pola i pola, gde je potrebno da ova mešavina odstoji u frižideru nekih 72 sata i tada se koristi kao dodatak kvasnom testu. U industriji se koristi starter napravljen posebnom tehnologijom prilagodjen vrsti brašna. U kućnim uslovima može da se napravi starter tkz. domaći ili prirodni kvasac,  http://www.kakopedija.com/10603/kako-napraviti-prirodni-kvasac/ , za čije pravljenje je potrebno nekoliko dana, sve dok ne dobijete smesu koja podseća na retko kvasno testo koje se razvlači kao žvaka. Ovo je sve u kratkim crtama i neću se zadržavati na detaljima.

POTREBNO JE:

- 2 kg brašna                                                 - brašno T-500 100%
- 400 g startera ( pola vode-pola brašna)     - mana activ        15%
- 40 g soli                                                       - so                      2%
- 2 kašičice šećera                                         - šećer                 1%
- 60 g kvasca                                                 -sveži kvasac       3%
- 1 l hladne vode                                            -hladna voda do 75%

PRIPREMA:

Odmerite brašno i dodajte so, šećer. kvasac i starter pomešan sa 1 l hladne vode. Koristite mikser za mešenje ili ručno. Nemojte dodati svu tečnost odjednom već 2/3 a ako je potrebno u toku mešenja dodajte još. 

Dalji proces pravljenja francuskog bageta, u fazama, možete da pogledate kroz fotografije.



 1. Priprema brašna

 2. Priprema kvasca i dodavanje vode

 3. Mešenje testa u mešalici (20 minuta)

 4. Provera testa na pola mešenja

 5. Gotovo testo mora da bude elastično

  6. Lagano premesiti i ostaviti testo da odleži, pokriveno providnom folijom

U pauzi, dok je testo odmaralo, menadžerka kompanije Lesaffre, Milena Obradović, nas je upoznala sa novinama na njihovom sajtu.

 7. Odležalo testo deli se na pola

 8. Odvojiti testo i izmeriti, oko 260 g

 9. Lagano testo oblikovati, valjak za baget i loptice za lepinje

10.Pokriti testo folijom, nekih 15 minuta

11.Odležalo testo oblikovati rukama i složiti u plehove za baget, koji su odvojeni pregradama i posebno lepinje. Baget se lagano po površini, reckavim nožem, narezuje u polumesece i to pokretima noža odozdo prema gore.

12.U komori za fermentaciji testo "odmara" i fermentiše

13.Ispeći baget, temperatura do 250 stepeni, može i niža oko 220 stepeni, oko 17 do 22 minuta, uz pomoć pare. Lepinje se peku 10 do 12 minuta na 250 stepeni.

Nedopečeni baget, peče se kraće, ostaje beo i kada se preseče šupljikav je, dok dobro pečen ima karakterističnu boju i koru za baget i u preseku je mekan i bez rupica. Baget se može zamrzavati i kao nedopečen dopeći ili samo podgrejati. 

Na kraju se prostorijom počeo širiti miris pečenog hleba, kome malo ko može da odoli.

Sada je sledila kratka pauza za posluženje i slikanje.  

Posle toga smo se upoznali sa načinom pravljenja video recepta u kućnim uslovima, i montažom istog. Za tehnički deo treba odvojiti dodatno vreme i sa tematikom lagano se upoznati.

Dragi domaćini su pripremili dodatno ručak uz vrhunske kanapee i tople mini zalogaje i salatom. Na kraju smo se zasladili divnim sitnim kolačima.

Vrhunac svega su bili pokloni u vidu stalka za foto aparat ili kameru i mobilni telefon, što će nam olakšati da same snimimo svoj video recept.

Hvala Mesimo zajedno na divnom i edukativnom druženju. I za kraj zajednička fotografija za uspomenu.

 Hvala još jednom!