KOCKE SA AJVAROM I SIROM

Ako želite slanu pitu na brzinu a nemate u kući kore za pitu ali imate kvasac i brašno lako možete da napravite ovu slanu pitu ili gibanicu.




POTREBNE NAMIRNICE:

- 1/4 svežeg kvasca
- 2 šolje brašna
- 1 kašičica soli 
- 2 kašike šećera 
- 2 kašike ulja ili margarina 
- 2 dl mleka

- 4 komada jaja
- 1 tegla ajvara 
- 300 g sira
- susam 

PRIPREMA:

Napraviti testo od brašna, kvasca, soli, šećera i mleka tako što prvo rastopite kvasac u mleku sa šečerom pa sjedinite sa ostalim sastojcima. Na kraju dodajte ulje i jaja i mikserom, nastavci za testo, umesiti da se odvaja od posude. Ostaviti da se testo udupla.

Nadošlo testo promešajte i polovinu stavite u tepsiju prekrivenu papirom za pečenje. Sada namažite ajvar pomešan sa sirom. Stavite preko drugi deo testa. Pustite da nadodje pre pečenja a za to vreme zagrejte rernu na 200 C stepeni.

Testo premazati vodom i posuti susamom. Staviti da se peče oko 45 minuta.

Pečeno izvaditi iz rerne, pokriti da se malo prohladi. Izvaditi iz kalupa i odvojiti od papira. Seći na kocke i poslužiti.

Prijatno!

SUŠENJE CRNOG LUKA U DEHIDRATORU

Ovaj recept od prošle zime čeka da bude objavljen i sada je konačno došao red i na njega. 

Sušeni crni luk je odlična zamena za svež pogotovo u zimskom periodu kada nema zelenog luka na pijacama iako ova dva ne mogu da se uporede. Volim u proleće i leto da koristim svež mladi luk ali zimi mi više odgovara sušeni. Po meni prednost ovog je što ne morate da svaki čas trčite u radnu i kupujete po kilogram luka, jer nemate gde da ga čuvate, a još gore ako se prevarite pa kupite džakčić luka. Tek tada ako nemate ostavu, šta s njim. Zato odvojim malo vremena i osušim luk. Tako budem mirna cele godine. Ja sušim dva puta godišnje jer preko leta koristim svež, kojeg tada ima u izobilju na pijaci pa je šteta ne iskoristiti to, mada ja pored svežeg uvek dodam i 1 kašičicu sušenog jer jelu daje bogatiji ukus, a zavisi i od toga koliko koristite luk. A sada da predjemo na postupak sušenja, kako to ja radim.

POTREBNE NAMIRNICE:

- 3 kg crnog luka

PRIPREMA:

Crni luk očistiti od ljuske i operite.

Očišćene glavice luka stavite u vodu da ih pokrije i ostavite nekoliko sati da stoji u vodi jer na taj način se izvuče ljutina i nećete tokom sečenja morati da držite i maramicu zbog suza.

Uveče luk ocediti od vode i prosušiti papirnim ubrusom. 

Luk seckam na rebarca i to sa one strane gde je bila drška. Presečete glavicu na pola i na dasci secite luk. Nemojte ga skupljati u neku posudu već ga odmah rasporedjujte na police dehidratora. 

Slobodno gusto popunite police jer će luk tokom sušenja da se skupi.

Dehidrator možete da uključite odmah čim prvu policu popunite ili kada popunite sve. Na mom ima 5 polica. Kada ste složili sav luk uključite dehidrator na maksimalnu temperaturu koju ima. Kod mene je to 75 stepeni a tajmer podesite slobodno na maksimum, negde oko 14 časova. Toliko je od prilike i potrebno da se luk osuši.

U toku sušenja premeštajte police da bi se luk ravnomerno sušio jer prvo će se osušiti luk na polici koja je najbliža grejaču. Povremeno luk rukama rastresajte da bi se ravnomernije sušio. 

Kada dehidrator završi rad ako luk nije dovoljno suv ja ga prebacim u pleh od rerne na koji stavim papir za pečenje. Prethodno zagrejem rernu na 70 C stepeni, uključim ventilator i dovršim sušenje. Ovaj postupak traje vrlo kratko možda sat vremena, što zavisi od toga koliko se luk osušio u dehidratoru.

Ako nemate rernu sa ventilatorom nastavite sušenje u dehidratoru. Tajmer nameštajte po potrebi. Recimo na 1 sat pa ako je potrebno uključite ponovo na još jedan. 

Osušeni luk dobije žućkastu boju i bude hrskav. Ostavite ga da se ohladi i spakujte ga u papirnu kesu ili metalnu kutiju a može za čuvanje da posluži i staklena tegla. 

Deo luka meljem u mlinu za kafu u prah i to po potrebi u zavisnosti za šta se koristi. Deo možete dok je još hrskav rukama da usitnite na manje komade a deo da ostavite na rezance. 

Nikada nemojte da meljete veliku količinu jer se luk ovlaži pa može da se u teglici stvrdne. Ja sameljem koliko stane u jedan put u mlin za kafu i sipam u malu teglicu, koje dobijem od ćerke od kašica koje jede moj unuk. Povremeno promešam sadržaj i na taj način ga rastresem da se ne bi zgrudvao.

Luk će tokom stajanja pokupiti malo vlage i postati žilav ali to tako treba i ništa mu ne smeta. Kada ga dodate u jelo i pokvasi se on ponovo dobija na volumenu i svežini a jelu daje posebnu notu.
 
Za sušenje koristim noć jer je tada struja jeftinija. Ako se proces sušenja nije završio slobodno prekinite i sledeće veče nastavite.

Kroz slike sam otprilike pokazala kako se to radi. 

Ako se pitate da li se ovo isplati mogu samo da vam kažem da se meni isplati jer luk koristim dosta a da je već osušeni luk u radnji jako skup. I još nešto za ova 3 kg vam netreba veliko mesto za čuvanje do jedna veća metalna kutija ili tegla i uvek imate spreman, očišćen i iseckan luk i ne morate da ratujete sa ljuskama i ljutinom prilikom sečenja svaki put kada vam luk treba. 

Nadam se da vam je post bio od koristi.

Prijatno!

MORSKI PLODOVI SA ŠIROKIM REZANCIMA

Jednostavno jelo sa morskim plodovima, šampinjonima, kukuruzom i širokim rezancima sigurna sam da će vam se popasti. Probajte.




POTREBNE NAMIRNICE:

- 300 g šampinjona
- 1 manja konzerva kukuruza
- 2 srednja prazi luka (samo beli deo)
- 3 srednja paradajza
- 500 g zamrznutih plodova mora
- suvi začin, sitna morska so, biber
- 1 veza lista peršuna
- 400 g širokih rezanaca posnih
- 1 kašika maslinovog ulja

PRIPREMA:

Prazi luk očistiti i iseći na kolutiće. Paradajz iseći na krupnije kocke. Šampinjone iseći na krupnije komade. Kukuruz izvaditi iz konzerve i oprati u hladnoj vodi i ocediti.

Široke rezance obariti u slanoj vodi i ocediti.

U dublju šerpu staviti maslinovo ulje, dodati prazi luk, paradajz i šampinjone i malo prodinstati da puste vodu. Dodati kukuruz, plodove mora, začiniti, dodati malo vode da ogrezne, poklopiti i dinstati na laganoj vatri dok plodovi mora ne omekšaju i sjedine sokove sa povrćem.

Dodati široke rezance promešati i ostaviti par minuta da se sjedine sokovi.

Posuti peršunom i služiti toplo kao glavno jelo.

Prijatno!