PROFITEROLE

Kolač sličan princes krofnama a opet drugačiji. Podjednako ih obožavamo pa zato delim recept s vama. Nadam se da će vam se dopasti kao i nama.

POTREBNE NAMIRNICE:

Za testo:

- 250 ml vode

- 125 ml ulja

- prstohvat soli

- 1,5 kašičica šećera

- 150 g brašna

- 4 komada jaja

Za krem:

- 1 l mleka

- 3 pudinga od lešnika

- 8 kašika šećera

- 2 kesice vanilin šećera

- 100 g margarina

- 100 g belog šlag krema

- mleko za šlag

- 400 g crvenih ribizli (mogu i zamrznute)

PRIPREMA:

U dublju šerpu sipajte vodu, ulje, so i šećer i stavite na ringlu da proključa. Dodajte brašno i mešajte još malo da se dobije testo koje se odvaja od posude. Ostavite testo da se prohladi pa mikserom umešajte jedno po jedno jaje da dobijete kompaktno, glatko testo.

Uz pomoć šprica testo istisnite na pleh obložen papirom za pečenje, u duguljaste oblike, poput piškota, dužine oko 5 cm.

Stavite da se peku u zagrejanu rernu na 180 C stepeni oko 30 minuta.

Dok se profiterole peku napravite krem.

U posebnu šerpu dodajte deo mleka a u ostatak umešajte puding i šećer. Kada mleko počne da kuva sipajte rastvoren puding i zakuvajte dok se ne zgusne. U vruć puding umešajte 100 g margarina. Pokrite i ostavite da se ohladi.

Posebno umutite šlag krem sa mlekom po uputstvu sa kesice.

Pečene i ohladjene profiterole isecite i kapice sačuvajte. Na svaku prvo nanesite sloj krema od lešnika, zatim šlag. preko poredjajte ribizle i poklopite kapicama. Preko svake nanesite šlag krem i ukrasite ribizlama. Možete i lešnicima, ali ja ih nisam trenutno imala.

Složite ih na tacnu ili u kutiju, poklopite i stavite da se ohlade.

Prijatno!

UNIVERZALNO KVASNO TESTO (LUDO TESTO) I SLANA KUGLOF ŠTRUDLA

Interesantan slani kuglof sa tri vrste fila pogodan za svećane prilike ili za Vaskrs kao u mom slučaju.





POTREBNE NAMIRNICE:

Za testo:

- 1500 g brašna T-400
- 40 g svežeg kvasca
- 2 kašičice šećera
- 2 kašičice soli
- 1 kesica praška za pecivo
- 200 ml ulja
- 200 ml mleka
- 200 ml jogurta
- 200 ml tople vode

Za crveni fil:

- 2 kašike ajvara
- 1 kašika sira od kefira
- 1/4 jajeta
- prstohvat soli

Za zeleni fil:

- 3 briketa spanaća
- 1 kašika sira od kefira
- 1/4 jajeta
- prstohvat soli

Za žuti fil:

- 3 kašike sira od kefira
- 1/4 jaja
- prstohvat soli

I još je potrebno:

- 2 komada jaja
- 1 kašika maslinovog ulja

PRIPREMA:


Testo:

Izmrvite kvasac u toplo mleko, 1 dl, pa dodajte šećer i kašičicu brašna. Promešajte i ostavite na toplom mestu da kvasac fermentiše.
U veću vanglicu stavite polovinu brašna, dodati so i prašak za pecivo pa promešati. Dodati mokre sastojke i promešajte.
Postepeno dodavati ostatak brašna i mesiti ručno ili uz pomoć miksera, nastavci za testo, dok ne dobijete kompaktnu loptu od testa koje se odvaja od posude.
Od pripremljene količine za kuglof odvojite 1/3 pripremljenog testa a ostatak stavite u nauljenu kesu, zavežite i ostavite u frižideru i iskoristite po potrebi.
Odvojenu 1/3 testa pokrite i ostavite na toplom da se duplira.

Za to vreme pripremite filove od navedenih namirnica tako što će te ih pomešati u kompaktnu smesu svaki posebno. Jaje posebno umutite pa onda podelite.

Nadošlo testo malo promešajte i podelite na tri dela. Svaki deo razvući u pravougaonik i premazati jednim od filova. Urolati kao štrudlu. Ovako uradite i sa ostala dva fila. Treba da dobijete tri štrudle.
Rolate upletite u pletenicu i prebacite u silikonski kalup za kuglof .
Ostaviti da testo naraste a za to vreme zagrejte rernu na 200 C stepeni.
Kuglof pre pečenja premažite mešavinom od 1/4 jaja i ulja te stavite u zagrejanu rernu da se peče oko 45 minuta.
Proverite testol uz pomoć čačkalice jer se ovako pripremljeno testo duže peče. Ako je potrebno smanjite temperaturu na 180 C stepeni jer je bolje da se peče na nižoj temperaturi da ne bi pregoreo.
Pečeni kuglof izvadite iz kalupa i ostavite na rešetki da se ohladi.

Prijatno!

PRINCEZ KROFNE

Dugo nisam pravila princez krofne tako da je sada došao red i na njih. Toliko su dobre da se brže pojedu nego što je potrebno vremena da se naprave. Glavni degustator je moj sin mada ni ja ne zaostajem.

POTREBNE NAMIRNICE:

Za testo:

- 250 ml vode

- 125 g putera

- prstohvat soli

- 150 g mekog brašna

- 4-5 komada jaja

Za krem:

- 4 komada jaja (samo žumanca)

- 7 kašika oštrog brašna

- 3 kašike gustina

- 12 kašika šećera

-  1 l mleka

- 125 g putera

- 150 g bele čokolade

- 3 kesice vanilin šećera

- 100 g šlag krema

I još je potrebno:

- 100 g crne čokolade

- 50 g bele čokolade

- 4+2 kašike ulja

- prah šećer

PRIPREMA:

Za testo u odgovarajuću šerpu sipajte vodu i kada prokuva dodajte puter i so i mešajući pustite da se otopi puter. U vrelu vodu sipajte brašno i mešajući žicom, ručno, ukuvajte brašno tako da se testo odvaja od posude. Kuvanje traje oko minut i onda posudu sklonite sa ringle. Testo preručite u drugu posudu i pustite da se nekih 20 minuta ohladi.

U mlako testo dodajte jedno po jedno jaje i mutite mikserom ili ručno da bi dobili glatko, homogeno testo.

Testo preručite u špric ili kesu sa zvezdastim nastavkom i pravite krugove od testa. Sve ovo radite direktno na plehu koji ste obložili papirom za pečenje.

Dok ovo radite zagrejte rernu na 200 C stepeni i pecite krofne oko 45 minuta, bez otvaranja rerne.

Gotove krofnice izvadite iz rerne i ostavite da se ohlade.

Mleko za krem sipajte u šerpu, oko 2 dl ostavite, i stavite na ringlu da se zagreva.

Posebno umutite žumanca sa šećerom i vanilin šećerom dok ne pobele. Dodajte brašno, gustin, promešajte i mlekom rastvorite dodatno ovu smesu. Sve ovo radite u dubljoj posudi.

Zagrejano mleko sipajte u smesu od žumanaca i promešajte žicom. Vratite na vatru i kuvajte kao što kuvate puding dok se ne stegne. U vreli krem dodajte puter i čokoladu i mikserom umutite da se otopi. Pokrite krem providnom folijom da se ne bi uhvatila korica i pustite da se ohladi. U ohladjen krem umešajte umućen šlag krem po uputstvu sa kesice.

Krofnama odsecite vrhove i svaku obilno nafilujte kremom, bilo ručno ili uz pomoć šprica. Vratite kapice i krofne složite na tacnu ili u kutiju, koju možete da zatvorite i odložite u frižider.

Posebno otopite obe čokolade uz dodatak 4 kašike ulja za crnu i 2 kašike ulja za belu čokoladu.

Krofne našarajte čokoladom i to deo sa obe vrste čokolade, deo samo bela ili crna i deo pospite šećerom u prahu.

Krofne dobro ohladite i poslužite.

Prijatno!

Krem može da bude i gotova krema za krempite ili puding koji se ne kuva pomešan sa šlagom u prahu.

PREVRNUTA PITA SA SIROM

Interesantna pita sa sirom ili gibanica jer kada se ispeče onda se hladi u prevnutom kalupu. Pogledajte recept pa će te razumeti na šta sam mislila.

POTREBNE NAMIRNICE:

- 500 g kora za gibanicu i

Za fil:

- 500 g sitnog sira

- 5 dl kefira

- 2 kašičice sitne morske soli

- 6 komada manjih jaja

- 80 g sitnog žutog kukuruznog brašna

- 2 kesice praška za pecivo

- 1 dl maslinovog ulja

PRIPREMA:

Prvo kore razdvojiti i složiti jednu preko druge, urolati i nožem iseći na trake širine 5 cm. Trake rastresajući rukama razdvojite.

Za fil u dublju posudu stavite sir, so i kefir i žicom, ručno umutite.

Dodajte jaja i umutite da se jaja sjedine sa prethodnom smesom.

Sada dodati brašno, prašak za pecivo i na kraju ulje i sve lepo sjedinite.

U ovu smesu ubacujte trake od kora da se dobro natope.

Sve preručite u pleh, koji ničim ne podmazujete.

Uključite rernu da se zagreje na 200 C stepeni, u mom slučaju je korišćen i topli vazduh, i pecite 45 minuta.

Da bi bili sigurni da je gibanica pečena proverite uz pomoć čačkalice, koja treba da bude suva kada je izvadite.

Gibanicu izvadite iz rerne i onako vruću je naopako, zajedno sa plehom, postavite na 4 šolje koje postavite tako da budu na sva četri ugla pleha.

Ovako naopako ostavite gibanicu da se ohladi, oko 30 minuta.

Isecite na parčiće željene veličine i poslužite.

Uz gibanicu poslužite kefir, jogurt ili po želji.

Savet: za pečenje je najbolje da koristite pleh od emajla. Pita će se malo uhvatiti za dno, ali posle hladjenja se lako odvaja. Ako je pleh teflonski postoji mogućnost da kada pleh okrenete naopako pita sklizne.

Prijatno!