GIBANICA SA SPANAĆEM I HELJDOM

Rolat gibanica sa spanaćem i dodatno obogaćena sirom, kefirom, kukuruznim grizom i brašnom od pečene heljde je moj izum jer pokušavam da u ishrani koristim što više bezglutenskih žitarica. Naravno da je uspela i onako toplu smo je začas smazali. Doduše ostalo je nešto i za sutradan i podjednako je dobra i hladna.

POTREBNE NAMIRNICE:

- 500 g kora za pitu (12 listova)

- 4 + 1 komada jaja

- 70 g pečene heljde

- 3 dl + 0,5 dl kefira

- 1 dl + 2 kašike maslinovog ulja

- 1 kašičica sitne morske soli

- 300 g spanaća ili pakovanje zamrznutog (može i blitva)

- 400 g sitnog sira

- 6 kašika susama

PRIPREMA:

Prvo pečenu heljdu sameljite u mlinu za kafu, da dobijete brašno.

U odgovarajuću posudu izlomite jaja, dodajte so i umutite ručno žicom. Dodajte brašno od pečene heljde i promešajte. Sada u smesu sipajte kefir i ulje i sve sjedinite u kompaktnu smesu.

Posebno pomešajte sir, spanać i 6 kašika već pripremljene smese.

Uzimajte po 2 kore i samo drugu koru dobro namažite smesom i na jedan kraj stavite fil od sira i spanaća. Podvijte krajeve sa obe strane i urolajte koru u rolat. Ponovite ovo još 5 puta i dobićete ukupno 6 rolata.

Složite ih u pleh od rerne obložen papirom za pečenje. Ostavite mali razmak izmedju rolata.

Posebno pomešajte ostatak kefira, jaje i ulje i ovom smesom uz pomoć četkice namažite rolate i obilno ih pospite susamom.

Dok pravite gibanicu uključite rernu da vam se zagreje na 200 C stepeni a zatim smanjite na 180C stepeni, ja koristim i topli vazduh. Stavite pripremljene rolate da se peku dok ne porumene, oko 40 minuta.

Pečene izvadite iz rerne i ako volite pitu sa hrskavom koricom ostavite je ne pokrivenu da se prohladi.

Iseći je na parčiće željene veličine i poslužite.

Prijatno!