AJME, KOLIKO NAS JE... TEMA ZA SEPTEMBAR SVEŽA SMOKVA

Varjača je sada kod mene!


Prvo bih se zahvalilia za nominaciju i svim pohvalama u kuvarskoj igrici  Ajme koliko nas je  dragoj Tanji sa bloga u  Expres loncu .


 
Prihvatila sam se uloge domaćiće i nadam se da ću ispuniti vaša očekivanja a od vas očekujem puno recepata na zadatu temu. Uz veliko dvoumljenje ipak sam se odlučila za SVEŽE SMOKVE. Znači od 1. septembra očekujem vaše recepte i nadam se da će ih biti u velikom broju, jer smokva je jako inspirativna a odlična je i u slatkom ali i u slanom izdanju.

Recepte sa svim potrebnim podacima i slikama šaljite na mejl sn1.sn@mts.rs. Bliža objašnjenja za one koji sada prvi put učestvuju naćićete na strani  

 Od sutra 1. septembra počinje igrica. 

Srećno svima!

DOMAĆA ALA LEŠNIK NUTELA

Pošto ne kupujem ništa što je zapakovano u razne teglice, čašice, kutijice pa ni gotovu nutelu ili euro krem, pravim sama. Sada sam odlučila da napravim nutelu sa ukusom lešnika. Dvoumila sam se da li da upotrebim lešnike sitno samlevene u prah ili aromu lešnika. Ipak je prevagnula aroma jer sam se bojala da će se lešnik puno osetiti u kremu a ja to nisam htela. Sledeći put kada budem pravila probaću sa lešnicima pa ću da uporedim.





POTREBNE NAMIRNICE:


- 250 ml mlečne slatke pavlake
- 300 g bele čokolade za kolače
- 1 mala bočica ekstrata od lešnika

PRIPREMA:


Slatku pavlaku izručite iz tetrapaka u manju šerpicu i stavite na ringlu da se greje. Kod mene je to bilo na 4 inače ide do 9. 

Dodajte izlomljenu belu čokoladu i svo vreme mešajte pazeći da vam se ne uhvati za dno posude i da ne počne da kuva. Ako je potrebno smanjite još temperaturu na 2 ili 1. 

Kada se otopila sva čokolada i lepo se sjedinila sa slatkom pavlakom dodajte ekstrat od lešnika i promešajte.

Sklonite sa ringle i sipajte u teglicu. Zatvorite poklopcem i stavite u frižider da se ohladi.

Koristite kao namaz za palačinke, hleb, kolače ili već kako volite.

Od ove količine slatke pavlake i čokolade dobijue se 550 ml krema.

Prijatno!

DOMAĆI KEČAP BEZ ŠEĆERA

Sada je vreme za ostavljanje paradajza za zimu. Već sam sušila čeri paradajz i pravila sok i salatu i sad je došao red na kečap. Ne kupujem kečap iz radnje jer je pun konzervansa, raznih aditiva i šećera već pravim sama. Pravim svake godine pa sam dodavala i papriku i jabuke ali ovaj put sam rešila da napravim kečap samo od čeri paradajza i bez dodavanja šećera i ulja. Za to sam ponovo iskoristila moj pekač, koji mi je nezamenljiv pomagač.

POTREBNE NAMIRNICE:

- 10 kg čeri paradajza
- 100 g sušenog crnog luka
- 1 kesica bele slačice u zrnu - samlevena
- pola kesice korijandera u zrnu - samlevena
- 1 kašičica kima - samleven
- 1 kašičica lovora - samleven
- 1 kašičica kurkume u prahu
- pola kašičice djumbira u prahu
- 5 kašičica mlevene slatke paprike
- 4 kašike sušene zeleni - samlevena
- 2-3 kašike sitne morske soli
- pola kašičice bibera - samleven
- 100 g suvog groždja
- 150 ml crnog vina
- 1 veza peršunovog lista
- pola veze celerovog lista
- 100 g pečene leblebije - samlevene

PRIPREMA:


U veliki pekač stavite opran čeri paradajz, ne morate da ga sečete samo očistite peteljke. Stavite u rernu zagrejanu na 200 C stepeni. Ostavite da se zagreva paradajz i sam će pustiti tečnost i popucati.

Dok se paradajz zagreva pripremite začine. Ako nemate korijander, slačicu, kim, lovor, zelen, biber usitnjene a imate mlin za kafu iskoristite to i sve ove začine sameljite u prah. Kurkumu i djumbir možete da nadjete već samlevene. Mislim da i ovi drugi začini mogu da se nadju u samlevenom stanju. Suvo groždje očistite i potopite u crno vino. Leblebijie sameljite i prelijte sa malo hladne vode da budu vlažne, gušće nego za palačinke.

Kada se paradajz zagrejao, kroz nekih sat vremena, izvadite pekač, otklopite i dodajte polovinu začina samlevenih u prah, crni luk osušeni, suvo groždje zajedno sa vinom, list peršuna i celera i deo soli. Promešajte, ponovo poklopite i vratite u rernu da se dalje kuva.

Kroz sat vremena ponovo izvadite pekač iz rerne i štapnim mikserom sve izmiksajte da dobijete kašu. Dodajte ostatak začina i leblebije samlevene i vratite da se kuva još jedan sat. Dodajte i so i probajte da slučajno ne presolite. Kuvajte sve dok ne dostigne gustinu da se teško odvaja od kašike, da ne curi.

Posle nekih tri do 4 sata kečap treba da bude gotov. Meni je  trebalo toliko. 

Pripremite sterilisane tegle i poklopce. U tegle sipajte vruć kečap do vrha tegle, zatvorite poklopcem i okrenite tegle na poklopce. Ostavite pokrivene tegle da se ohlade. Onda ih vratite u prvobitni položaj i odložite u ostavu.

Kečapu nije potrebno dodavati bilo kakav konzervans jer tegle napunjene do vrha pa okrenute naopako povuku vakum i na taj način je kečap bezbedan od budjanja.

Koristite kečap kao namaz za hleb, pripremanje jela, sosova, pica. Ljuske se štapnim mikserom usitne pa se ni ne osete a i semenke, a meni lično i ako se neka vidi ne smeta.

Od ove količine paradajza se dobije 8 velikih tegli kečapa.

 

Ja sam mazala kečap na hleb i imala odličan doručak.

 


Prijatno!

DOMAĆI BUREK SA SIROM

Burek spremljen na ovaj način je kao pravi burek iz pekare, probajte i uverićete se. Ovu šerpu koristim samo za spremanje ovog bureka jer ima odgovarajuću veličinu i dubinu za burek.

POTREBNE NAMIRNICE:


– 500 gr kora srednje debljine
– 300 gr sira
– 1 šolja vode /mera 250 ml/
– 1/2 šolje ulja
– soli po potrebi

PRIPREMA:


 U dubljoj posudi pomešati vodu, ulje i so /paziti na količinu soli jer sir je možda slan/. Uzeti odgovarajuću tepsiju ili šerpu srednje dubine i podmazati je uljem. Na dno staviti 2 kore, koje ste poprskali mešavinom vode i ulja, ali ih ukrstite i ostavite krajeve da vise preko posude. Odvojiti i 2 kore za odozgo a ostatak kora zgužvati, umakati u smesu od vode i ulja i slagati u šerpu /polovinu kora/. Sada naneti izmrvljen sir i opet slagati ostatak zgužvanih kora umočenih u smesu od vode i ulja. Odozgo staviti preostale 2 kore takodje poprskane ovom smesom, preklopiti prema unutra kore koje vise preko šerpe i zaliti ostatkom smese od vode i ulja. Za to vreme zagrejati rernu na 250″C i staviti burek da se peče dok ne porumeni. Burek kada je pečen izvadite iz rerne, prevrnite na odgovarajuću tacnu ili tanjir, iseći na parčad i služiti vruć.

Prijatno!

SLATKA PITA SA DVA FILA

Jednostavna pita od kvasnog testa sa filom od maka i sira. Mami vas svojim izgledom a o ukusu, kada probate, prosudite sami.







POTREBNI SASTOJCI:

• za testo:

• - 500 +50 g brašna za kiselo testo
• - pola kocke kvasca
• - 1 kašičica soli
• - 2 kašičice šećera
• - 250 ml toplog mleka
• - 2 kašike maslinovog ulja

• za I fil:

• - 200 g mlevenog maka
• - 1 šolja mleka
• - 50 g šećera

• - 1 kesica vanilin šećera

• za II fil:

• - 250 g sitnog neslanog sira
• - 200 g suvih brusnica
• - malo višnjevače
• - 1 limun samo sok
• - 40 g šećera
• - 1 kašika griza

• još je potrebno:

• - pola tegle džema od kajsija

PRIPREMA:

U dublju vanglu stavite sastojke za testo i ručno ili mikserom, nastavci za testo, zamesite testo koje se ne lepi za zidove posude. Pokrite i ostavite do 60 minuta da testo nadodje.

Nadošlo testo izvadite na pobrašnjenu radnu površinu, malo ga premesite i podelite na 4 dela. Svaki deo oklagijom razvaljajte u pravougaonik i prenesite ga u pleh u koji ste stavili papir za pečenje.

Preko kore namažite džem i sipajte pola količine fila od maka. Fil se pravi tako što ste mak, šećer i vanilin šećer skuvali u mleku i ostavili da se ohladi.

Sada napravite drugu koru i stavite je preko maka. Na ovu koru nanesite sav fil od sira, koji ste napravili tako što ste u sir umešali brusnice, koje ste ranije potopili u višnjevaču, pa ocedili, dodali šećer, sok od limuna i griz i sve dobro sjedinili.

Razvucite i treću koru i nanesite je preko fila od sira. Ovu koru namažite džemom i nanesite ostatak fila od maka.

Preko fila od maka stavite četvrtu koru. Malo je premažite mlekom i stavite u zagrejanu rernu na 180 C stepeni da se peče oko 50 minuta.

Pečenu pitu izvadite iz rerne, ponovo je premažite mlekom, izvadite iz pleha i samo odvojite papir ali nek ostane na njemu, pokrite i ostavite da se prohladi.

Seći na kocke i poslužite. 

 Za pitu koristite pleh 25x35 veličine ili okrugli.

Prijatno!

PITA SA ZELJEM I ŠITAKI PEČURKAMA

Jednostavna pita od kiselog testa sa dve vrste fila i to kombinacija zelje i šitaki pečuraka je više nego ukusna i mami da potražite još jedno parče.





POTREBNI SASTOJCI:

• za testo:

• - 500 +50 g brašna za kiselo testo
• - pola kocke kvasca
• - 1 kašičica soli
• - 2 kašičice šećera
• - 250 ml toplog mleka
• - 2 kašike maslinovog ulja

• za I fil:

• - 400 g sira ( po vašoj želji)
• - 1 komad jaja
• - 1 pakovanje zelja
• - po ukusu so

• - 1 kašika maslinovog ulja

• za II fila:

• - 400 g šitaki pečurke
• - po ukusu beli luk u granulama
• - po ukusu biber
• - 1 kašika kečapa
• - po ukusu so
• - 1 kašika maslinovog ulja

• i još:

• - malo susama

 PRIPREMA:

U odgovarajuću posudu stavite sve sastojke za testo i zamesite teso ručno ili mikserom, nastavci za testo, da dobijete testo koje se ne lepi i odvaja od posude. Pokrite i ostavite na toplom da se testo udupla, oko 40 minuta.

Nadošlo testo izvadite na pobrašnjenu radnu površinu i malo ga promesite. Podelite testo na 4 dela. Svaki deo razvucite u koru veličine pleha u kojem će te peći pitu.

Pleh obložite papirom za pečenje. Stavite prvu koru na koju nanesite pola fila od sira, koji ste napravili tako što ste pomešali sir, jaje, so, maslinovo ulje i blanširano zelje isečeno na tračice.

Sada nanesite drugu koru kreko koje nanesite sav fil od pečurki,koje ste prethodno iseckali i sa začinima prodinstali da omekšaju, dodali kečap i ohladili.

Nanesite i treću koru i preko nje drugi deo fila od sira.

Stavite četvrtu koru, premažite je mlekom i pospite sa malo susama.

 

Ostavite je da malo odmori dok zagrejete rernu.

Pitu pecite u zagrejanoj rerni na 180 C stepeni oko 50 minuta.

Pečenu pitu izvadite iz rerne, pokrite i ostavite da se prohladi.

Secite na parčiće po želji i poslužite. Prijatno!

Za ovu pitu sam koristila okruglu teflonsku tepsiju do 30 sm veličine. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Prijatno!

RAŽENE POGAČICE

Jednostavne pogačice, ili lepinjice, od raženog brašna, mogu da se jedu same ili da se nafiluju kao sendvič i odlične su za doručak.





POTREBNI SASTOJCI:

• - 600 g raženo integralno brašno
• - pola kocke Alfa kvasca
• - 1 mala kašičica soli
• - 1 mala kašičica šećera

• - 3 kašike maslinovog ulja
• - 300 ml topla voda
• - malo gustina ili mekog raženog brašna 

PRIPREMA:

U posudu u kojoj će te mesiti pogačice, izdrobite kvasac, dodajte šećer i 1 dl tople vode, promešajte da se kvasac otopi.

Dodajte integralno raženo brašno, so, topla voda i pola maslinovog ulja i mikserom, nastavcima za testo, zamesite testo. Ako je potrebno dodati još malo brašna ili vode u zavisnosti od toga da li se testo lepi ili je suvo. Treba da se dobije kompaktna lopta od testa koja se odvaja od posude. Preko testa prelijte ostatak maslinovog ulja i pokrite posudu providnom folijomi ostavite da se testo udupla.

Testo izvadite iz posude i na radnoj površini, koju ste posuli sa malo gustina ili mekog raženog brašna testo podelite na komadiće veličine jajeta. Provaljajte ih dlanovima da se dobiju loptice.

Pogačice složite u pleh obložen papirom za pečenje i ostavite da testo ponovo naraste. Premažite ga hladnom vodom i stavite da se peče u zagrejanu rernu na 200 C stepeni oko 15 do 20 minuta.

Kada porumene izvadite ih iz rerne, poprskajte vodom i pokrite ubrusom. Ostavite da se prohlade.

Količina vode je odokativna jer integralno brašno drugačije upija tečenost. Testo može da se ostavi u frižideru, pokriveno, i da se koristi po potrebi, nešto kao ludo testo.

 Prijatno!

KEKS TORTA SA TRI VRSTE SLADOLEDA

Jednostavna letnja poslastica je sladoled napravljen od gotove smeše za sladoled. Odlučila sam da isprobam Imlekovu smešu za sladoled iz tetratapa sa tri vrste ukusa, čokolada, vanila i jagoda. Od sva tri ukusa sam napravila tortu uz dodatak keksa petit ber.








POTREBNI SASTOJCI:

- 64 komada keksa petit ber ili neki sličan
- 1 pakovanje gotove tečne smeše za sladoled od vanile
- 1 pakovanje gotove tečne smeše za sladoled od čokolade
- 1 pakovanje gotove tečne smeše za sladoled od jagode
- 1 kesica šlaga za odozgo a i ne mora.

PRIPREMA:


Uzeti tri posude za mućenje i u svaku sipati po jednu gotovu smešu za sladoled. Mikserom mutiti svaku posebno, prema uputstvu sa pakovanja.

Uzeti dublju kutiju u koju mogu da stanu u jednom redu 16 komada keksa petit ber. 
Staviti red keksa pa preko sipati umućen sladoled od vanile.
Poredjati drugi red keksa pa sipati umućen sladoled od čokolade.
Opet stavite red keksa i sipajte umućen sladoled od jagoda.
Odozgo stavite četvrti red keksa i kutiju zatvorite poklopcem i odložite u zamrzivač.
Posle nekoliko sati kada se sve lepo zamrzne, izvaditi kutiju iz zamrzivača i seći kocke sladoleda prema keksu koji ste koristili. 
Sladoled tortu možete da ukrasite šlagom odozgo, pre zamrzavanja ili posle, ako volite. U mom slučaju nije korišćen šlag već voće. Sladoled je poslužen uz višnje.

Od ove količine se dobije jako velika torta. Izdašna je, jako ukusna i možete poslužiti od 16 do 20 osoba, što zavisi od toga kako sečete kocke. Ova tečna smesa za sladoled prilikom mućenja ne bude previše čvrsta, već ostaje malo tečna, da vas ne bi bunilo prilikom mućenja.

Prijatno!

PITA SA KUPINAMA

 

Kupine su uveliko stigle. Ovo voće, koje je puno vitamina i jako zdravo treba iskoristiti najbolje moguće a to je jesti ga u svežem stanju. Meni se više dopadaju kolači i poslastice od kupina. Ova neobična pita od kupina i rezanaca od kora je jako ukusna, sočna i prosto vas mami da je probate.

POTREBNE NAMIRNICE:


- 500 g gotovih kora (isečene na rezance)
- 500 g kupina
- 4 komada jaja
- 100 g + 50 g kristal šećera
- 1 + 1 kesica vanilin šećera
- 1 dl + 2 kašike ulja
- 4 dl jogurta
- 1 kesica praška za pecivo
- 3 kašike integralnog kornfleksa (sitno mlevenog)
- 4 kašike kokosovog brašna
- po potrebi prah šećer

PRIPREMA:


Kore izvadite iz omota i onako savijene isecite na trake širine 2 cm i rastresite, da se razdvoje.

Kupine operite i dobro ocedite i ostavite sa strane.

Sada napravite fil od jaja, 100 g kristal šećera, 1 kesice vanilin šećera, koje mikserom umutite da budu penasta. Dodati ulje, jogurt i prašak za pecivo i sve promešati da se lepo sjedini.

Vatrostalnu posudu ili kalup u kojem će te peći pitu podmažite sa 2 kašike ulja. Stavote polovinu rezanaca od kora i preko sipajte kašikom polovinu fila.

Složite preko voće, koje pospite sa 50 g kristal šećera, 1 kesicom vanilin šećera i mlevenim integralnim kornfleksom.

Preko voća dodajte ostatak rezanaca od kora i sve prelijte ostatkom fila. Pospite odozgo kokosovo brašno. Ostaviti nekih 30 minuta da kore upiju fil. Za to vreme zagrejte rernu na 180 C stepeni. Stavite pitu da se peče dok lepo ne porumeni, oko 30-40 minuta.

Pitu izvaditi iz rerne, pokrite kuhinjskom krpom i ostaviti da se prohladi.

Seći na kocke i poslužiti.

Kolač možete da pospete šećerom u prahu, ako volite.

Prijatno!