Sneško domaćica

Sneško domaćica


Naučila sam da kuvam kada sam se udala. Sada, posle 39 godina braka, uživam u kuvanju i spremanju raznih jela, poslastica, kolača i torti za svoju porodicu i prijatelje. Volim da eksperimentišem i isprobavam nove recepte.

недеља, 30. август 2015.

PILAV SA SPANAĆEM











POTREBNE NAMIRNICE:


-  1 glavica crnog luka
- 100 g suve mesnate slanine
-  1 kašika ZAČIN OD SUŠENOG POVRĆA
- 1 kašičica kurkume
-  5 šaka pirinča
- 1 šaka vlašca
- 1+1 kašika maslinovog ulja
-  1 pakovanje zamrznutog spanaća u briketima
-  po ukusu morske soli
- po ukusu biber
- peršunov list
- voda


















PRIPREMA:


Staviti u tiganj crni luk isečen na kockice i slaninu na štapiće. Dodati 1 kašiku maslinovog ulja, začin i kurkumu i pržiti dok se slanina ne uprši i postane hrskava. 
Sada dodati pirinač i vlašac. Pirinač merim šakama, jedna šaka za jednu osobu a vlašac u mom slučaju je bio zamrznut pa sam upotrebila šaku vlašca. Sve dodatno propržiti, preručiti u vatrostalnu činiju u kojoj će se peći i naliti vodom. Količina vode uvek ide dva puta više nego što je pirinča a ja to radim otprilike. Recimo ako je količina pirinča u posudi debljine jednog prsta dodam vode da ga prelije za dva prsta.
Posoliti i pobiberiti, promešati i odozgo poredjati brikete zamrznutog spanaća. Trebaju da budu zaronjeni u vodu sa pirinčem. 
Staviti u rernu na 180C stepeni da se peče. Kada voda uvri i pirinač treba da bude kuvan. Ako se desi da se pirinač nije skuvao a voda je uvrila, slobodno dodajte toplu vodu ravnomerno sipajući preko pirinča i ostaviti u rerni da se dokuva. 
Gotovo jelo izvadite iz rerne, prelijte sa 1 kašikom maslinovog ulja i pospite krupno seckanim peršunom.
Servirajte toplo kao glavno jelo.











Prijatno! 

PEČENI DŽEM OD ŠLJIVE POŽEGAČE BEZ ŠEĆERA






Možda neko pomisli kada su šljive u pitanju da su sve šljive samo šljive ali medju njima je velika razlika. Moja prijateljica  Gaga u kujni je lepo to opisala u svom postu Pekmez od šljiva.
Mogu samo da dodam da džem od šljive stenlej i šljive požegače imaju razliku i to ogromnu. Stenlej šljive zadržavaju lepu bordo boju i ljuska se bukvalno istopi prilikom tretiranja a kod šljive požegače menja se boja u boju čokolade a ljuska ostaje i može samo ako se usitni blenderom da se ne oseti a i ukus je drugačiji, malo opor. 










POTREBNE NAMIRNICE:

- 6 kg šljiva požegača
- vanila tečna ili vanilin šećer
- cimet po želji












PRIPREMA:


Šljive oprati i očistiti od koštica. Staviti očišćene šljive u pekač i poklopiti poklopcem pekača. 
Staviti u zagrejanu rernu na 200C stepeni. Posle jednog sata promešati a za to vreme će šljive pustiti svoj sok, i smanjiti vatru na 150C stepeni. Ostaviti u rerni još 2 sata, jer u mom slučaju je trebalo toliko da se ukuvaju šljive i ostanu bez tečnosti. Pošto su šljive ostale cele, jer zbog svoje specifične opne koja se ne raskuva kuvanjem uzela sam štapni mikser i usitnila šljive. Tako sam dobila kašu boje čokolade. Vruć džem sam sipala u tegle do samog vrha, zatvorila metalnim poklopcem i okrenula naopačke. Pokrila sam tegle salvetom i ostavila da se ohlade. Sutradan tegle ohladjene okrenite i odložite u ostavu.










Savet: šećer nisam koristila jer šljive su slatke same po sebi a i nesmem da koristim šećer u ishrani a vi ako volite sladji džem slobodno dodajte. Tokom pečenja sam koristila vruć vazduh a vi to radite na način koji vaša rerna ima. 

 

субота, 29. август 2015.

PEČENI DŽEM OD ŠLJIVA STENLEJ BEZ ŠEĆERA











POTREBNE NAMIRNICE:


- 3 kg šljiva stenlej očišćenih od koštica
- 1 kašika tečne vanile










PRIPREMA:


Šljive stenlej operite i očistite od koštica. 
Stavite očišćene šljive u pekač, poklopite poklopcem od pekača i stavite u rernu na 180C stepeni da se peku.
Posle jednog sata promešajte šljive a za to vreme će one da se zgreju i puste sok.
Ostavite poklopljene da se peku i dalje još nekih sat ipo. Za to vreme će uvriti sav sok i dobićete gust džem od šljiva.
Vruć džem sipajte u tegle i zatvorite metalnim poklopcem. Prevrnite tegle na poklopce, pokrite i otavite da se tegle ohlade.
Sutradan okrenite tegle i složite u špajz.













Šljiva stenlej je pogodna za ovakvu vrstu džema jer zadržava lepu bordo boju i ljuske se potpuno izgube tokom kuvanja. Od ove količine sam dobila 2 velike tegle od 750 g.

Dužina pečenja zavisi i od rerne. Ja sam koristila topli vazduh i pekle su se tačno 2,5 sata.



TORTA BOMBA SA BRESKVAMA I SLATKOM PAVLAKOM













POTREBNE NAMIRNICE:



Za fil  I, II, III i IV :





-          1,5 kg breskvi  nektarina

-          200 g šećera

-          1 bočica ekstrata od kajsije

-          200 g pudinga od vanile

-          125 g putera

-          100 g Menaž čokolade

-          50 g  kokosa

-          250 g keksa petitber

-          6 dcl vode

-          4 kesice vanilin šećera ili tečna vanila





Za fil  V :



-          5 dcl slatke pavlake za kolače





















Za koru:



-          6 komada jaja

-          200 g šećera

-          1 kesica vanilin šećera

-          50 g kokosa

-          100 g integralnog belog brašna

-          50 g brašna

-          ½ dcl ulja

-          1 kesica praška za pecivo





I još je potrebno:



-          300 g šlag krema belog

-          3 kašike kokosa

-          1 kašika čokoladnih mrvica

-          1 mandarina samo kora

-          1 dcl mleka

















PRIPREMA:





Breskve očistiti i iseći na manje komade, odvojite 4 breskve da stavite u gotov fil, staviti u šerpu i sipati vode tek da ogreznu breskve. Kuvati da omekšaju i onda ih štapnim mikserom usitniti. Dodati šećer i vanilin šećer, ekstrat od kajsije.

Puding rastvoriti u vodi i sipati u vruće breskve i skuvati da bude gusta kaša. Dodati puter i promešati da se otopi.

Masu podeliti na 4 dela.

U prvi deo staviti kokos.

U drugi deo staviti Menaž čokoladu i izdrobljen keks.

U treći i četvrti deo staviti iseckane 4 breskve.

Umutiti slatku pavlaku samo paziti da se nepremuti.



Filove pokriti folijom i ostaviti da se hlade.



Za kore izlomiti jaja i sa šećerom i vanilin šećerom umutiti da bude penasta masa. Dodati ulje, sve tri vrste brašna, prašak za pecivo i sve dobro sjediniti.

U okruglu tepsiju manju stavite papir za pečenje i sipati testo. Staviti da se peče u zagrejanoj rerni na 200C stepeni. Kada kora porumeni proverite čačkalicom da li je pečena i izvadite je iz rerne, odvojiti od papira i ostavite da se ohladi.

Ohladjenu koru preseći vodoravno da se dobiju 2 kore.









Slaganje:



Na tacnu stavite prvu koru i poprskajte je mlekom.

Sada stavite polovinu fila sa breskvama i preko red umućene slatke pavlake.

 Stavite red fila sa Menaž čokoladom i keksom pa opet sloj umućene slatke pavlake.

Opet stavite red fila sa breskvama i sloj slatke pavlake.

Stavite drugu koru pokvašenu mlekom.

Završite filom sa kokosom.



Sada je nastala situacija opisana dole u tekstu tj. klizanje torte i dalji redosled do završetka torte je opisan u ovom drugom delu teksta.



Bila sam optimista pa sam mislila da ću moći tortu da složim bez kalupa i uspelo mi je to ali sam hladila svaki sloj posebno. Medjutim kada sam je završila počela je da kliza pa sam morala da je završim na drugi način.










Preko cele torte sam stavila providnu foliju i onda preko stavila šerpu, jer je bila prevelika za kalup, koja je imala i obim a i dubinu odgovarajuću da torta stane u nju. Preokrenula sam šerpu tako da je fil bio na dnu a kora odozgo. Dobro sam šerpu više puta treskala o sto da bi se lepo fil rasporedio i da ne ostanu šupljine sa strane. Pokrila sam je folijom, stavila tacnu i nešto teško odozgo i stavila u frižider do sutradan.

Sutradan sam odmotala  foliju i stavila tacnu preko šerpe i okrenula je tako da je sada kora bila na dnu a fil odozgo. Torta je lagano ispala iz šerpe jer providna folija nije dozvolila da se zalepi. Odvojila sam foliju sa cele torte i premazala je umućenim šlag kremom i ukrasila kokosom, čokoladnim mrvicama, rendanom korom mandarine i bisernim perlicama.

Vi možete da tortu ukrasite po sopstvenoj želji.

Sada tortu stavite u zamrzivač na nekoliko sati pre služenja.

Secite na parčad i poslužite.







 











Savet: ne pokušavajte ovako kako sam ja već odmah to uradite u kalupu ili na način kako sam opisala u mom slučaju ali odamh slažite u šerpu i to obrnutim redosledom odnosno počnite sa filom od kokosa pa obrnutim redom kako sam opisala. Torta je ogromna pa možete da prepolovite količinu materijala ako hoćete tortu normalne veličine, jer ova je bila oko 6 kg.



Prijatno!


петак, 28. август 2015.

GIBANICA OD KISELOG TESTA












POTREBNE NAMIRNICE:



Za testo:





-          400 g brašna T-400

-          ½ kocke kvasca ili kesica suvog kvasca

-          2 dcl mleka ili vode

-          1 kašičica soli

-          1 kašičica šećera

-          2 kašike ulja



Za fil:



-          4 komada jaja

-          400 g sira

-          ½ dcl ulja

-          so po potrebi

-          susam




















PRIPREMA:





U dublju posudu stavite kvasac, pola toplog mleka, šećer i par kašika brašna. Promešajte varjačom i ostavite da kvasac nadodje.

Dodajte ostatak brašna, mleka i so i sve varjačom dobro umutite. Testo treba da bude malo redje. Ako je potrebno dodajte još malo mleka. Na kraju umešajte ulje.

Posebno umutite jaja, sir, ulje i so u gustu smesu.

Tepsiju u kojoj će te da pečete gibanicu obložite papirom za pečenje.

Stavite polovinu testa i razvucite ga viljuškom po tepsiji.

Nanesite celu količinu fila i poravnajte.

Sada stavite drugi deo testa o poravnajte ga preko fila od sira.

U posudu u kojoj je bio fil od sira dodajte 2 kašike ulja, promešajte i četkicom namažite gibanicu odozgo.

Pospite susamom.

Gibanicu isecite na kocke i ostavite da nadodje duplo a za to vreme zagrejte rernu na 200C stepeni. Stavite gibanicu da se peče. Kada porumeni i odvoji se od ivica tepsije pečena je. To je možda nekih 40 minuta ali procenite sami u zavisnosti od vaše rerne.

Pečenu gibanicu izvadite iz rerne i tepsije zajedno sa papirom. Papir odvojite ali neka gibanica ostane na papiru. Pokrite salvetom i ostavite da se prohladi.

Toplu gibanicu secite po rezovima koji su napravljeni na piti pre pečenja i poslužite.

















Prijatno!

VARIVO OD POVRĆA I DIMLJENE PILETINE













POTREBNE NAMIRNICE:



-          1 glavica crnog luka

-          1 manja tikvica

-          1 žuta paprika sveža

-          2 manje cvekle

-          5 manjih paradajza

-          1 vezica mirodjije

-          1 kašika sušenog povrća mlevenog

-          2 kašike maslinovog ulja

-          morska so i biber po ukusu

-          2 komada juneće kocke za supu

-          1 dimljeno pileće belo meso

-          1 kašičica origana

-          ½ vezice peršunovog lista

-          1 kašika gustina

-          1 pakovanje makarona grkljančića

















PRIPREMA:





U odgovarajuću šerpu staviti maslinovo ulje iseckanu glavicu crnog luka, tikvicu isečenju na kockice, papriku isečenu na štapiće, cvekla na polovine, celi paradajz oljušten, mirodjiju krupno seckanu, kocku za supu, sušeno povrće i to sve malo prodinstati da pusti sokove.

Dodati dimljenu piletinu isečenu na manje komadiće, origano i malo vode da ogrezne. Poklopiti i dinstati da povrće omekša a da se ne raspadne.

Na kraju začiniti po ukusu solju i biberom, dodati razmućeni gustin sa malo vode, pola slatke pavlake i pustiti da još parminuta kuva da se svi ukusi  povežu.

Posebno skuvati grkljančiće po uputstvu sa kesice ili onako kako inače ih kuvate. Ocedite od vode.

Servirajte kao glavno jelo obarene grkljančiće sa varivom od povrća.



Savet: u mom slučaju sam koristila  grkljančiće a vi možete da upotrebite pire krompir ili po želji.


















Prijatno!