Sneško domaćica

Sneško domaćica


Naučila sam da kuvam kada sam se udala. Sada, posle 39 godina braka, uživam u kuvanju i spremanju raznih jela, poslastica, kolača i torti za svoju porodicu i prijatelje. Volim da eksperimentišem i isprobavam nove recepte.

уторак, 30. јун 2015.

VOĆNA PIŠKOTA TORTA SA MEŠAVINOM VOĆA






Ovo je torta koja je nastala iz inata i od materijala koji mi je ostao od jedne druge torte i zato je tako sve taksativno pobrojano. Torta je mala ali dovoljna za dvoje da mogu 3 dana da se slade.





POTREBNO JE:


- 1 komad banane
- 4 komada kivija
- 1 šaka crvenih ribizli
- 1 šaka malina
- 4 komada mini pomorandže kumkvat
- 24 komada piškota
- 8 komada šarenih piškota
- 11+ 14 komada keksa petit ber
- 300 ml kisele pavlake
- 100 g šećera u prahu
-  2 dcl soka od malina i ribizli
- 2+ 1 kašika kokosa
- po ukusu aroma limuna
- 2 dcl soka od pomoradže
- 1 kašičica čokolade u prahu

- 2+1 kesice šlag krema belog
- 3 dcl mineralne vode
- 1 štangla crne čokolade
- 1 kašika kakao praha
- 1 kašika euro-krema
- po potrebi mleko
- 100 g žele bombona šarenih




PRIPREMA:





Bananu i kivi očistiti a maline i ribizle odmrznuti i ocediti i sačuvati sok. Bananu iseći na kolutove, kivi na kockice, mini pomorandže kumkvat na štapiće. Svo voće sjediniti u jednoj činiji.
Pripremiti duboku četvrtastu vatrostalnu činiju i obložiti je providnom folijom da prelazi ivice. Poredjati u krug 20 komada piškota i 4 komada piškota na dno.
Zaliti piškote sokom od malina i ribizli i ostaviti sa strane dok pripremimo sve što je potrebno za filovanje.
Za fil od keksa u dublju posudu staviti kiselu pavlaku i prah šećer i žicom umutiti. 
Dodati 2 kašike kokosa, čokoladu u prahu, 14 komada keksa petit ber samlevenog sitno, aromu limuna i ako je fil suv dodati malo soka od pomorandže. Masa treba da bude dovoljno gusta da ne curi. Podeliti je na 2 dela.
Posebno umutiti 2 kesice šlag krema belog sa 2 dcl mineralne vode i podeliti ga na 3 dela.
Pripremiti čokoladu tako što u šerpicu stavite čokoladu, kakao prah, euro-krem i malo mleka i to zagrevati na tihoj vatri svo vreme mešajući da se dobije glatka smesa.
Pošto smo sve pripremili možemo da počnemo da filujemo tortu.
U činiju sa piškotama na dno sipati smesu od čokolade i staviti preko 3 keksa petit-ber.
Sada staviti polovinu fila od pavlake i keksa.
Preko fila od keksa razporediti polovinu voća.
Preko voća staviti trećinu šlag krema i složiti 7 komada šarenih piškota umočenih u sok od pomorandže.
Ponoviti postupak sa filom od pavlake i keksa i voća.
Sada staviti drugu trećinu šlag krema i složiti 4 piškote i 1 šarenu piškotu pokvašene sokom od malina i ribizla. Preko namazati sa 2 kašike šlag krema (oduzeto od treće trećine šlag krema).
Složiti red od 8 komada keksa petit-ber pokvašen sokom od pomorandže.
Na ovaj način smo popunili činiju do vrha. Sada preklopite providnu foliju, koja je ostala preko činije, i na taj način pokrite tortu. Stavite poklopac od vatrostalne činije i ostavite na hladno do sutradan da se povežu ukusi i torta lepo stegne.
Sutradan tortu prevaditi na tacnu. Stavite tacnu preko činije sa tortom i prevrnite.
Posebno umutite jednu kesicu šlag krema belog sa 1 dcl mineralne vode. Podeliti šlag na dva dela s tim da jedan deo bude manji i u njega stavite ostatak čokolade i time namažite celu tortu.
Drugim delom belog šlaga namažite celu tortu.
Iseckajte sitno žele bombone, pospite po torti i preko svega pospite jednu kašiku kokosa.
Tortu dodatno ohladite i secite na parčiće i poslužite. Prijatno!



Nadam se da sam uspela da vam sve objasnim kako bi ste mogli i Vi da je napravite, a sve se vidi iz priloženih slika, što će Vam olakšati ceo postupak.

















































 




KOLAČ SA KOKOSOM, KEFIROM I MALINAMA






Recept učestvuje u igrici Ajme, koliko nas je .









POTREBNO JE:


Za testo:


- 1/2 tegle  kefira
- 1/2 čaše mleka
- 1/2 čaše ulja
- 1 čaša kokosa
- 1/2 čaše seckanih oraha
- 1 čaša žutog šećera od trske
- 1 čaša brašna
- 1 kesica vanilin šećera
- 1 kesica praška za pecivo
- 1 kašika kakao praha



Za glazuru:


- 50 g čokolade ili 3 kašike kakao praha
- 2 kašike ulja
- 1 kašika žutog šećera od trske
- po potrebi mleka



I još je potrebno:


- 150 g svežih malina
- 1kašika kokosa




PRIPREMA:


U dublju posudu staviti žuti šećer, vanilin šećer i pomešati.
Dodati kefir i mleko.
Žicom mutiti da se šećer otopi i dobije penasta smesa.
Dodati brašno, kokos, orahe, prašak za pecivo i ulje.
Dobro sjediniti da se dobije gusto testo. Zbog kefira će izgledati kao da ste stavili kvasac, vazdušasto.
Testo sipati u manju tepsiju obloženu papirom za pečenje. 
Nekoliko kašika testa ostaviti i pomešati sa kakao prahom.
Kašikom braon smesu sipati po testu da bude šareno.
Staviti kolač da se peče u zagrejanu rernu na 180"C oko 20 minuta, možda i manje što zavisi od rerne i debljine testa a i veličine tepsije koju ste koristili. U mom slučaju mislim da je bilo i manje jer je kolač bio tanak. Kada kolač porumeni izvaditi ga iz rerne, pokriti i ostaviti da se ohladi.
Napraviti glazuru tako što čokoladu ili kakao prah pomešate sa šećerom i uljem i 2 kašike mleka i stavite na tihu vatru da se otopi i sjedini. Ako je glazura gusta dodajte još malo mleka da bi bila glatka i lepo se razlivala. U mom slučaju sam koristila kakao prah.
Preliti kolač glazurom i poredjati sveže maline po celom kolaču, dok se čokolada nije stegla. Posuti odozgo sa kašikom kokosa.
Kada se kolač ohladi seći na kocke i poslužiti.
Može dodatno preko svake kocke da se prelije čokolada koja vam je ostala od glazure.























 


петак, 26. јун 2015.

MAK KOCKE SA BOROVNICAMA






POTREBNO JE:


- 3 komada jaja
- 2 šolje brašna
- 1,5 šolja mleka
- 1 šolja žutog šećera od trske
- 1/2 šolje ulja
- 50 g maka u zrnu
- 200 g borovnice sveže
- 1 kesica vanilin šećera
- 1 kesica praška za pecivo
- 1 kašičica  KUKURUZNO BELO INTEGRALNO BRAŠNO
- po malo kokosa ili šećera u prahu



PRIPREMA:


U činiju stavite sve suve sastojke i pomešajte ih da se sjedine.
Posebno umutite jaja i ulje i zajedno sa mlekom. 
Dodajte u suve sastojke mokre i žicom dobro sjedinite u gusto testo.
Jedan deo borovnice pospite sa kašičicom kukuruznog belog brašna i promešajte a manji deo ostavite za odozgo.
Pomešajte borovnice sa testom.
Testo izručite u manju tepsiju obloženu peki papirom. 
Pospite ostatkom borovnica.
Stavite u zagrejanu rernu na 180"C da se peče oko 20 minuta. 
Kada porumeni izvaditi iz rerne i pokriti krpom i ostaviti da se prohladi.
Seći na kocke. 
Posuti sa malo kokosa ili prah šećera i poslužiti. 


Prijatno!

























четвртак, 25. јун 2015.

ZDENKA SIR IZ DOMAĆE RADINOSTI





Recept sam videla preko grupe Mlijeko i mliječni proizvodi. Prvi put sam pravila baš po receptu i dobila sir koji je podsećao na zdenku ali mi je bio više suv. Nije mogao da se maže. Da bi postigla da sir može da bude maziv dodala sam puter i to pola paklice od 125 g onog čuvenog putera Moja kravica. Doduše ove druge ne volim, ovaj mi je najbolji. I još ja koristim kiselu pavlaku ili mileram umesto kajmaka, kako je navedeno u original receptu, mada nisam sigurna da su baš mislili na kajmak jer u nekim krajevima naše zemlje a i bivše mileram ili pavlaku zovu kajmak.
Za ovu zdenku je potreban i sir koji se lepo mrvi, odnosno da bude više suv i kada se usitni da bude zrnast, mada može da bude i sir koji je već usitnjen. Sir obično dobijem od komšinice koja ga donosi sa Zlatibora, i uvek mi pokloni jedno kilo, a kad nemam taj sir onda kupujem u DIS-u  onaj što na njemu piše da je pekarski. On je već usitnjen i zrnast i taman pogodan za pravljenje ove zdenke, a cena mu je bila pre 20 dana 225,oo din. za kilogram.Još bolje ako imate  svoj sir tj. pravite sami. Postavlja se pitanje da li je isplativo. Meni jeste jer da kupim kilogram zdenke treba više od 1000,oo dinara a ovako potrošim litar mleka i kilogram sira a ništa ne bacim. Surutku iskoristim za pravljenje hleba a sir za zdrnku i to za jako malo para negde oko 500,oo dinara me to sve košta pod uslovom da sam kupila sir a ako ga dobijem još i manje.









POTREBNO JE:



- 1 kg sira (koji se mrvi)
- 3 dcl kisele pavlake od 20% ili mileram od 30 i više procenata masnoće
- 1 l mleka ( 2,8% ono iz kese)
- 125 g putera 
- po ukusu so
- po ukusu beli luk u granula
- po ukusu bosiljak ili origano
- 1 kesica praška za pecivo




PRIPREMA:


Prvo sir izdrobite na grumuljice ako nije već usitnjen, što zavisi od toga kakav ste sir nabavili, u komadu ili sitan.
Pripremiti kutiju u koju će te izručiti zdenku tako što je podmažete maslinovim uljem uz pomoć salvete ili sa malo putera.

 U dublju posudu staviti na dno malo vode da pokrije dno, usuti mleko i pustiti da prokuva.Dodati sir, u vrelo mleko, koji je već izdrobljen u grumuljice, promešati i pustiti da izbije surutka, za to vreme neka ostane na isključenoj toploj ringli. Skloniti sa vatre i sipati u cediljku (ja koristim plastično sito i kuhinjsku krpu) koju ste stavili na dublju činiju,  da se ocedi. U mom slučaju koristim isti lonac u kojem sam kuvala mleko i sir i neperem ga jer nema potrebe, a ako ne onda uzeti drugu šerpu u kojoj neće zagoreti najbolje od rosfraja ili teflon, staviti kiselu pavlaku, so, puter, prašak za pecivo i začine i vratiti na ringlu, neka temperatura bude srednja, ubaciti ocedjeni sir koji treba i dalje da bude mrvičast, i mešati sve zajedno dok se ne dobije glatka smesa koja se razvlači i odvaja od posude. To može da bude sat vremena ili duže a neki put i kraće. U toku kuvanja dobiće žućkastu boju.Ako vidim da neće da se pretvori u masu koja se razvlači dodam još pola pakovanja putera. Ovo mi se dešava sa kupovnim sirom dok sa domaćim ne i brže bude gotova.
Dobijenu smesu preručite u pripremljenu kutiju, poravnajte i ostavite da se ohladi. Tek tada kutiju zatvorite i stavite u frižider.
Možete da zdenku izvadite iz kutije i služite ali ja je koristim direktno iz kutije. Može da se seče na šnite a može i da se maže jer puter čini svoje.




















 Evo recimo ja sam pravila bruskete na jednima je zdenka a na drugima kačkavalj, sa začinima, susamova so, mlevena crvena paprika, beli luk u prahu, mirodjija.









Mene ova masa od sira, kada imate dobar sir, podseća na iztopljeni kačkavalj. Po original receptu ja sam dobila masu koja je podsećala više na kačkavalj nego na zdenku. Mazivost sam postigla dodavanjem putera i dobije se bolja tekstura ako se stavi mileram. Ponekad moram da stavim i 2 putera, što opet zavisi od sira i to mi se dešava uglavnom kada kupim sir ako nemam domaći.
Ova zdenka koju sam sada pravila je nekako zrnasta, nije skroz glatka, što opet zavisi od sira koji upotrebite.




OVO JE ORIGINAL RECEPT:

- 1litra mleka
- 1kg mladog sira
- 3 vrhom pune kašike kajmaka ili domaće pavlake
- 1 kašika soli
- 1 prašak za pecivo

Mleko stavite da prokuva i kada počne da vri u to mleko izdrobiti sir. Pustiti da se usiri. Izvaditi ga u cediljku da se ocedi. Kad se ocedi sir u šerpu koja ne zagoreva staviti kajmak, so i prašak za pecivo i ponovo izdrobiti sir. Zagrevati na slaboj vatri i mešati da ne zagori i to sve dok se sir ne pretvori u kašu koja se odvaja od šerpe. Treba da dobije žutu boju i da bude gusto kao testo koje se teško odvaja od kašike. Ovu masu izručiti u plastičnu posudu namazanu sa malo ulja, da bi se lakše izvadilo kad se ohladi.
Ovde sam ja isto dodavala beli luk u granulama i bosiljak, što se vidi iz priloženih slika, dok je sve drugo po original receptu.

Evo i slika kada sam prvi put pravila zdenku, a pravljena je sa domaćim sirom. Vidi se razlika iako liče jedan na drugi ovaj nije maziv dok onaj gore jeste.
Sada je na Vama da se odlučite za moju verziju ili za original. Prijatno!















 
Zdenka treba da se razvlači kao kačkavalj što se i vidi na slikama gore. Pravljena je od domaćeg sira i za desetak minuta je bila gotova. Sve drugo je dobra imitacija originala ali je ukusna bez obzira sa kojim sirom pravite. Doduše pokazalo se da je najbolja zdenka od domaćeg sira i brzo se napravi ali vi koristite sir koji imate i biće u svakom slučaju ukusna iako možda ne bude ličila na original, koji se vidi iz slika gore.








 



Prijatno!